糖醋排骨应该是很多人都喜欢吃的一道菜吧，这道菜肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，是非常美味的，今天就跟大家说一下糖醋排骨的做法。首先，我们需要准备排骨克，八角一个，姜片三片，陈醋15毫升，老抽十毫升，糖25克，料酒15毫升，盐四克，葱一棵，生抽15毫升；糖醋汁用料：猪油30毫升，白糖五十克，香醋或者陈醋十毫升。首先，我们需要将排骨切成三厘米左右的小段，然后用清水清洗干净，再把姜切成片。然后把锅用清水清洗干净，倒入适量的油，把油烧热后，放入姜片，翻炒出姜的香味。下排骨过油至两头骨头封闭，然后捞出，放到一旁控油，这个步骤是为了封住肉汁和骨髓，因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。把锅里放入适量的水，然后将水烧开，水刚到排骨就合适，我们要一次性放入足够的水，中途不要加冷水，放入排骨，加入老抽，生抽，陈醋，料酒，白糖，盐，八角，葱，这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话，肉汁都到汤里去了。还有就是要大胆快速的放陈醋，这是为了使肉质鲜美，骨头酥软。不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中会挥发掉。小火焖煮至汤浓，余下一些汁将排骨盛出，如果水余比较多，可以大火收汁，缩短时间。锅里放少量猪油。放白糖，用小火融化，等糖变的浓稠了就把排骨倒进去，沿着锅边淋香醋拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅。正宗的糖醋排骨，外面糖醋味，里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁，非常的美味。糖醋排骨的做法是不是很简单呢，你学会了吗？
