最简单糖醋排骨做法之一,不用腌味不 [复制链接]

最简单的”糖醋排骨“做法之一，不用腌味、不油炸，不担心调味失衡！今天给大家带来一道无论是饭馆还是自家的餐桌上，点菜率都是很高的一道家常菜，它便是糖醋排骨。说到这个菜，很多人都表示会做，而且做的方法也形形式式、各不相同，但今天给大家带来的可以说最简单的做法之一，也可以说是最保障的做法，因为不用腌味、不油炸，最理要的是不有担心调味失衡！为何这样，下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

一、做菜前的唠叨

1、这菜法标榜是方便、快，所以为了让排骨尽快地成熟，最好让小贩帮你切得小块一些，不仅快熟这样出来口感也会更好。

2、为何说不担心调味失衡呢？一是酸甜味直接由添丁甜醋主宰，不用另外放陈醋和糖。所谓的添丁甜醋是口味酸酸甜甜的特色醋，在广东尤为流行，专门用以煲制孕妇产后食用的姜醋，用到这糖醋排骨也是非常地惊艳，是无意中发现的美味。二是咸味由酱油决定，可以一边加一边尝，直到试到自己满意的味道为止。所以说，这不仅是大众为之熟悉的一道大菜，更可以是众多厨房新手试炼的方法之一，效果会有些惊人哦！

二、懒人版糖醋排骨做法

准备食材：排骨g、香葱、生姜、白芝麻、花椒、添丁甜醋、酱油、黄酒

1、食材处理。生姜切片，香葱切段备用。芝麻要完全发挥它的香味，那得经过炒制并用捣碎才行。炒锅开小火烧热，下白芝麻，炒至微微变色便可盛起，然后略略捣碎备用。

2、排骨焯水。排骨尽量切小块一些，这样更好入味、更快熟，而且口感会更好。清洗过后放到锅里，加入生姜片2-3片，开大火煮开，一边煮一边撇清浮沫，大概煮1分钟，然后捞起冲洗干净。这里提醒一下，最好用温水冲洗。

3、排骨下锅里焖熟。处理好的排骨放进锅里，加入适量的水没过排骨即可，放入葱段、生姜片，开大火煮开。煮开以后加入适量的黄酒和少量的添丁甜醋（还有第二次加），然后转成中小火，盖上盖子煮20-30分钟。看收汁情况而定焖煮的时间，汤汁剩下一半时就差不多了。捞出葱段，加入酱汁约10g，这时一边加一边尝味，直至稍有咸味即可，这时开大火收汁，当汤汁剩下三分之一时，加入约80g的添丁甜醋，继续翻炒，烧至只有少量的汤汁时，再次试味，觉得甜酸参差不齐的话，可以适当加糖或者陈醋调整。最后撒上熟芝麻。