白癜风治疗哪里好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/zdxbdf/鸡肉是我们生活中最常见的食材之一，肉质细腻，口感嫩滑，做法也十分多样。鸡肉怎么做吃呢？关于这个问题，每个人的心里都有不同的答案，而对于我来说，鸡肉味的做法，是就用大铁锅炖成地锅鸡了。炖煮的做法对于鸡肉这种食材来说并没有什么稀奇的，那么道地锅鸡到底有什么特别之处？
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首先，地锅鸡是用铁锅旺火炖煮出来的。众所周知，铸铁锅的导热性非常好，鸡肉的鲜香在大火的加持下全部散发了出来，同时鸡肉还能保持细嫩的口感；其次，地锅鸡中最特别的就是要在锅边贴上一圈面饼，面饼一半贴在铁锅上，一半浸在汤汁里，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
地锅鸡是山东、江苏和安徽的传统名菜，起源于苏北和鲁南的微山湖地区。以前在微山湖地区生活的渔民受船上条件所限制，就创造出了这种饭菜合一的烹调方式，除了地锅鸡，如今还有地锅排骨、地锅鱼等地锅菜式。地锅菜汤汁较少，口味鲜醇，口味丰富，深受大众喜爱。今天就教大家地锅鸡的做法，一锅端上桌，饭菜都齐了！
地锅鸡（by爱烘焙的小小邓儿）
食材清单
小公鸡克左右，面粉克，水75克，食用油适量，香叶2片，八角2片，桂皮半个，辣椒干3个，蒜头6个，生抽一勺，蚝油2勺，糖一勺，盐味精适量，青红小米辣适量，红油适量
烹饪步骤
1.面粉加入清水和成无干粉的面团盖保鲜膜醒发10分钟。
2.分成自己想要的大小面团搓圆放入冷水中充分吸收水分（不要担心不会泡烂的）。
3.准备好食材，鸡剁成块洗净，大葱段，姜片，蒜头，干辣椒，大料准备好。
4.锅内油热放入葱段姜片等配料大火炒香。
5.放入鸡块翻炒片刻加入白糖助其上色。
6.加入适量料酒去腥，加入蚝油，生抽，老抽继续大火翻炒，翻炒至鸡块全部上色即可。
7.加入温水淹过鸡块盖上盖子大火焖煮30分钟左右。
8.泡水的面团轻轻压扁扯成椭圆形贴在锅边上，盖盖继续焖煮15分钟，这样面饼一半铁锅烙熟，一半汤汁煨熟这样才吃。
9.淋上适量红油撒上青红小米辣芹菜叶就可以开吃啦！
小贴士：
1.地锅鸡用铁锅做才香。
2.铁锅或者铸铁锅一定要开锅，因为铁锅或者铸铁锅出厂之前会抹上一层植物油高温碳化起到保护防锈作用，所以一定要开锅，后期也要注意养护，每次使用完热水不用放洗洁精清洗，因为洗洁精属于酸性材料。而只要清洗烘干抹油就可以，这样做铁锅会越用越不粘，超级好用哦！
