北京白癜风医院哪 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/话梅排骨是一道经典的家常菜肴，以猪肋骨为主要材料，搭配话梅和一些调料，制作过程简单易学，下面是其做法及细节：
所需材料：
?猪肋骨（克）
?话梅（克）
?生姜（适量）
?葱（适量）
?盐（适量）
?白糖（适量）
?料酒（适量）
?食用油（适量）
?清水（适量）
做法：
1.猪肋骨洗净后斩成块，然后用水清洗干净，沥干水分备用。
2.取一锅开水，放入肉块焯水，将水烫去血水和杂质后捞出备用。
3.将话梅用温水浸泡半小时，取出去核，切成小块。
4.取一锅，加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
5.将焯好水的排骨倒入锅中，煸炒均匀。
6.加入适量的料酒，翻炒均匀。
7.加入足够的清水，把锅烧开后再撇去浮沫，然后加入适量的盐和白糖。
8.把切好的话梅放入锅中，翻炒均匀，然后转小火煮20-30分钟至排骨熟透，水分浓稠即可。
温馨提示：
1.猪肋骨的选购要选择新鲜、带有肉的，色泽鲜红的猪肉。
2.焯水的目的是为了去除血水和杂质，使煮出的汤更加清澈，更加美味。
3.姜片和葱段的作用是为了去腥提鲜，使汤更加清香。
4.煮汤时要适量加水，保证汤汁浓稠。
5.话梅的用量可根据个人口味适量调整，话梅味道比较酸，加入白糖可以中和酸味。
6.烹饪时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感，同时还要不断地搅拌，使汤汁均匀。
