北京去哪家医院治疗白癜风好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/ffxbdf/炒糖色时，很多人只会傻傻放糖！唯独少了它，难怪熬不出焦糖水！
糖醋可以说是中国各大菜系中必不可少的一种味道了，其中在粤菜、鲁菜、浙菜、苏菜中更是少不了，像糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊这些菜可以说是家喻户晓的菜色了，它们的共同特点就是酸甜恰当，开胃，糖醋菜也是受到了很多人的喜欢，但是说到糖醋菜，最重要的一步就是炒糖色了。
炒糖色是烹饪糖醋菜色过程中的最重要步骤，由于这一步非常的重要，也是需要有着一定的烹饪技巧才能炒出一个的糖色，也导致了很多人放弃自己炒糖色，直接用酱油代替糖色，但是其实这样做效果不佳！那么大家都会又疼一个问题，到底要怎么做了？
这个色是指糖在高温加热时，出现的一种状态，跟着时间的增长，颜色也会慢慢的变深，但如果只是加糖炒的话，它只会因为温度的增长而变成白霜状，所以只放白糖是不行的，那么如果想要炒出很棒的糖色，一定不能少了它。
编编今天跟大家分享两种炒糖色的方法
第一种：油炒糖色
冷锅烧热以后，加入一勺的食用油，接着倒入准备好的糖，糖和油的占比大概是一比一，开小火不停的翻炒，过程中不能停下来要一直的翻炒，一直炒到白糖的颜色变成了焦糖色，并且还会冒出小泡泡就可以了，然后就要快速的把要做的食材放进去上色，不能再多炒不然味道就变了，会变得很苦。
二、水炒糖色
锅子预热好，倒入适量的细砂糖，接着加入清水（糖和水的比例大概是在一比二），用小火慢慢的熬，拿着勺子沿着同个方向不停的搅动，加水炒糖色的话，一开始就会不停的冒大泡泡，这是水分开始蒸发的现象，然后炒至成糖浆后，会冒起许多小小的泡勺子搅动还会有拉丝的现象出现，等到糖浆变成金并且不停冒出大泡泡的时候，就代表糖色已经炒好了，接下来只需要快速倒入食材进行翻炒就可以了！
炒糖色可以算是很多厨房新手都难以把握的问题了，确实一不小心就错过了倒入食材的时间，糖的味道也会发生变化，会变得很苦，但是只要掌握了这两个方法，相信你也可以做出的炒糖色的，回家以后试试吧~记得跟编编探讨探讨成果哦~
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