“最肥不过岩缝土，最香不过骨边肉”——不知道谁说的，但我同意！大口吃肉，听起来很爽，但单纯的肉，多吃两口又感觉有点单调了。啃骨头则不一样，骨边肉不多，却特别嫩口，吃完肉把骨头咬出汁，惹味！不同的骨头当然也有自己的小个性，下面的“硬骨头”，你又最喜欢哪“款”呢？01棒骨/筒骨一根优秀的筒骨，一定会被广东人抓去煲汤。虽然骨头汤不如传闻中那样能补钙，但不影响它的鲜美啊！直接喝汤可以，做成各种汤底也百搭！/炖汤/筒骨拿来炖汤更是没话说，汤中既有猪肉的甜味，也有骨头的鲜香，还带着不过分的油脂。捞出筒骨一口吸下嫩如豆腐的骨髓，满足！推荐店铺
嘉盈炖品店：海珠区海联路六号之五
/吃骨髓/
除了能熬出一份靓汤，筒骨直接吃也是很受欢迎！几块钱一根，慢慢啃！
整根的牛骨骨髓流失少，满满当当味道极鲜，直接用吸管吸出，或者混点牛骨汤再吸都很棒！之后在把牛筋和骨边肉挑出来吃，有点麻烦却也是一种乐趣！推荐店铺淮南牛肉汤：白云区同泰一街20号（安华汇附近）龚印记牛骨牛杂煲：多家分店/火锅/没想到吧，除了做汤底，棒骨还能当“肉”涮！我们之前探过一家串串火锅，有羊棒骨可选！放到清汤里煮，保留原汁原味的鲜香之余，还能喝上滋补羊骨汤！推荐店铺椒子串串火锅：天河区岳洲路31号2层自编之一（新华书店旁）
最近阿车还发现家「老北京·羊棒骨」可以吃羊棒骨煲，开了不久还没来得及探店，吃过的小伙伴可以分享下哦！
02大骨
/烧猪骨/
除了筒骨以外，其他骨头也自有妙用！广东人的，当然就是烧猪骨了！
△图源网络
每次遇到烧骨粥、烧骨汤，阿车总要把烧猪骨捞起来，啃完咸香可口的骨边肉后，再把骨头吮一遍，身旁的狗都馋哭了！
/酱牛骨/
连骨头都卤入味的酱牛骨，肉质绵软，饱含酱汁，非常适合打包一份回家煲剧！有肉有筋，而且大部分都是微辣的，非常开胃！
推荐店铺牛小灶牛杂煲：多家分店03猪排骨
排骨，做法多样，无论你喜欢什么口味，它都能满足！排骨不仅肉质嫩滑，骨头也有不同的口感，软骨爽脆，有的则能咬烂出汁！
在排骨的众多做法中，阿车最喜欢开胃的糖醋排骨（及它的演变做法），以及原汁原味的清蒸排骨！喝早茶的时候，每次也都要点上一笼，好吃不麻烦！
烧排骨推荐店铺
仙庙烧鸡：多个分店
肥仔烧排骨山庄：天河区岑村火炉山森林公园管理站对面
04手抓羊肉羊排、羊腿、羊脖等部位，都可以做成手抓羊，但选羊排的人会比较多。吃它，一定要要不顾仪态！一手抓着骨头，用嘴把肉撕开，爽！
手抓羊肉虽然吃肉多于啃骨头，但这骨头边上的肉肉带有适当的油脂和有嚼劲的筋，足够惹味。记得要趁热吃，不然膻味就要出来了。
推荐店铺
伊斯坦美食城：天河区天河北路号鸿翔大厦三楼
撒尔塔东乡手抓餐厅：越秀区宝汉直街号
05脆骨
嘎嘣脆的软骨，不用吐骨头，直接跟肉一起嚼，口感丰富！在脆骨里面，最“突出”的当然是掌中宝了！涮锅、烧烤、椒盐……都香得让人鼻孔放大！
还有卤水中的猪耳朵，火锅中的高钙羊，牛杂中的牛天梯……脆骨周边的肉不多，也没有骨髓，要说味道可能比不上别的小伙伴，但口感上是者！06骨头“五件套”
喜欢啃骨头的小伙伴，一定能克服困难，征服这五件套：头、脖子、爪子、翅膀、架子。虽然费牙力，但嚼起来超香！
/头/吃头，最常见的是红烧的乳鸽头、卤水的鸭头、川辣的兔头……不同风味，总有一个“头”属于你！除了啃骨以外，脑袋也是绵软鲜香的，别嫌恶心，我每次都抢着吃！
推荐店铺
大鸽饭、百利鸽药膳乳鸽、小查楼·摩登粤菜
成都姐妹钵钵鸡：天河区上社横街中山大道西号
/其他/鸭脖、鸡爪鸭掌、鸡翅（尖）、鸭架更是不用说，通通都是下酒菜和宅家看剧！还有喝早茶必点的凤爪，每次我都要把鸡骨咬碎！
推荐店铺
鸭五件私房菜：荔湾区海南连生坊（鹅公村正对面）
绝味鸭脖、肯德基的鸡翅和鸡翅尖
07鱼骨
有人跟阿车一样，对鱼一般般，但特别喜欢鱼骨的吗？肉不多的鱼骨，经历一番油炸之后，佐以味料，色香味瞬间就出来了！
把鱼骨做成小颗零食，脆脆的，香酥不油腻，更是吃得停不下来！
就连平时在家吃豆豉鲮鱼，阿车都要把鱼骨挑出来吃！豆豉鲮鱼的鱼骨不硬也不腥，咸香可口，太下饭了！
推荐店铺
和润菜馆：广州市海珠区南华东路号
08原只牛蛙
虽然有不少人觉得牛蛙恶心，但阿车最喜欢还是一整只吃！各种做法都喜欢！
吃壮硕蛙腿时，塞嘴里一抿，就能把肉从骨头上剥离。蛙腿肉又嫩又滑，吃起来可太爽啦~//而蛙胸看起来没什么好吃的，实际上每一寸都很入味。一边从骨头里挑肉，一边回味酱料和蛙肉的香味，正！咬下脆脆牛蛙骨，还能出汁哦！推荐店铺蛙来哒、笨蛙·牛蛙火锅、麻小小//////人人爱吃肉，却不是谁都能去感受骨头的美味！爱啃骨头的小伙伴，我单方面宣布，你们都是懂吃的行家！-END-编辑=牙口很好的阿车摄影=胃口很好的IN广州摄影师
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