糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。这道菜在中国可以说是家喻户晓了，很多家庭都是会做的。喜欢的人不计其数，不止本国人喜欢也深受外国友人的喜爱。这么受欢迎的菜你会做吗?不会没关系下面小编教教大家糖醋排骨的三种做法，爱肉的同学不要错过喔。
做法一
用料：猪排骨克，熟芝麻，冰糖或者白糖，葱末，姜末，酱油，花生油，料酒，香醋，盐适量。
1：将排骨洗净剁成3厘米小段，用水煮5分钟，捞出放回盆中，加入盐、酱油腌至入味。
2：炒锅注花生油烧至6成熟，下排骨炸至淡金后捞出。再将油温烧至8成，再复锅炸至金捞出。
3：炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，再加入适量的清水、酱油、香醋、冰糖或者白糖、料酒倒入排骨，烧开后用慢火烧至汤汁浓稠，撒上熟芝麻即可出锅装盘。
做法二
用料：猪排骨一段斩段，白糖三大匙，醋四大匙，酱油两大匙，葱四棵切段，老姜一块，蒜一瓣均切片，淀粉一大匙加水弄成芡汁，盐味精适量。
1：将排骨过沸水去血沫，捞出沥干备用。
2：锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄。
3：放入酱油，姜蒜片小炒。
4：加约两斤的水，烧沸后加盖改小火烧约一小时。
5：至汤汁快干时，下醋、糖、葱段炒均。
6：勾芡后炒均，起过装盘即可。
做法三
用料：小排克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
1：小排克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉浪费了。
2：用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3：捞出洗净控水备用，炸制金黄，油适量，只要翻身的勤快些就好了。
4：锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5：小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来拉。
6：出锅前撒葱花芝麻，少许味精。
关于糖醋排骨的小诀窍：
如何外酥里嫩？先下锅用水煮30分钟，再用热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老而且还不容易熟。
为什么要腌？，因为直接热锅热油迅速封住了肉外表，下糖醋汁的时候不容易被吸收进去，排骨里面也会腥味。
怎么炸排骨才能又熟又脆？先下锅煮了三十分钟后，排骨里面外面都熟了，最后只要下热油大火炸熟就保证了外面是酥脆的。
以上就是小编为大家带来的糖醋排骨的三道做法以及小窍门了。
