盖博士遮盖液 http://m.39.net/disease/a_9349015.html我我们呢都知道排骨是猪身上很好吃的一部分肉了，很多人都喜爱吃排骨，就像小编这样的肉食主义对排骨自然也是爱不释手的，但是小编经常只是吃炖排骨，不知道是不是还有其他的美味的排骨可以吃，终于有一天我发现了一种美味的排骨是糖醋排骨！小编在缠着亲爱的大厨妈妈过了很多次后我才看到这个糖醋排骨怎样做的，今天小编就来分享给大家，来看一下这个要怎样做。
首先还是要准备以下原材料：排骨，料酒，蒜，姜，冰糖，香醋，生抽，盐，色拉油，清水。首先是排骨要准备好鲜的排骨，刚买好的那种，把排骨洗净后用刀斩成一段儿，一段儿的。每一段儿都要均匀一些，然后把姜砌片，蒜切片备用。然后我们先把芝麻放在锅里，用小火炒熟，然后放在一边，在锅中加些水烧开之后加入排骨（把排骨抄一下），放些料酒进去，等到没有血丝的渗出的时候就可以了。
把排骨捞出来后用水冲洗干净，然后把水甩干净，放在一边备用。这时候我们在锅中放入适量的油，再放入冰糖，开始炒糖色，刚开始用小火慢慢的炒，炒到糖完全融化的时候变成深刻样的深褐色的时候就可以放进去排骨，排骨和糖一起炒，炒到每块排骨外面都均匀的包裹了一层糖。之后再倒入生抽，香醋，姜片，蒜片等调味料，最后加一些水，要整好漫过排骨。
然后把排骨转到砂锅里面，开大火，把水烧开之后盖上盖子慢慢的煮。等煮到汤汁还剩1/3的时候，再加入些盐，入味。最后开中火把最后的汁水收一下放在盘中，撒上之前已经炒熟的芝麻就好了。怎么样，看起来是不是很有难度呢？做起来也是不那么的简单，小编的妈妈在最后还把排骨放在锅中又煎了一下，这样可以使排骨吃起来更加酥脆，口感更好。配米饭简直是绝配！
然后小编来说一下挑选排骨的技巧。首先要看排骨的外观，新鲜的排骨外观颜色鲜红，是粉红色不要太红或者是太白。当然，这个红色也是比较正常的粉红色，看起来会有明显的感受到不同的感受（直觉）。然后就是闻排骨的味道，新鲜的排骨闻起来是比较新鲜的感觉的，而且还略带有一点腥味，有一些臭味或者是酸酸的感觉的，还有其他化工品的味道的时候就不要买。
最后就要按压一下，排骨如果用力按压，排骨上的肉能迅速恢复原状这是新鲜的排骨，但是如果很长时间不能复原的话，就是放的时间比较长了。还有用手摸一下排骨表面有一些干燥或者是湿湿的感觉但是不粘手，那就是新鲜的，如果粘手有一些粘液是不新鲜的排骨。排骨的挑选对于这道菜也是很重要的，怎么样学会了吗？如果有什么建议也可以提出来哦！
