传统的糖醋里脊做法,掌握这几步关键,孩子 [复制链接]

糖，醋菜烹饪两个重要的调味料由此制成的菜肴酸甜的经典菜肴的例子糖醋里脊，糖醋鲤鱼糖醋排骨，糖醋丸子等传统做法是用醋和糖煮汁颜色是，酸甜的糖醋汁：混合50克老醋和50克糖。

糖醋里脊

糖醋里脊是一道传统鲁菜，完全按照老师傅传授的做法，谨遵“1个鸡蛋、2把淀粉、1把面”的上浆口诀，用老陈醋和白糖熬汁，仅用老抽调出红亮色泽，成菜醋香煞口，甜度适中，色泽红亮朴实。

生产过程：

1.将里脊肉切成条状，加入适量的盐，腌制后调味。

2.将一个鸡蛋放入碗中，抓住两个淀粉，少量面条，倒入少许水，然后煮成面糊。

3.将里脊肉条放入面糊中，搅拌均匀。然后将小条放入70％的热油中，炸至金，再炸至外皮酥脆，迅速去除油污。

里脊里脊，先炸至金黄

炸两次，直到外面酥脆，里面嫩

4.加热锅中的底部油，加入15克蒜末切碎，再加入糖醋汁煮沸，然后加入2克生粉。增稠后，倒入15克热油，倒入里脊肉，迅速均匀地包裹条。

特点：酸甜可口，永不厌倦。

小贴士；

1.糖醋味的食物切勿用香精或鸡肉粉调味，否则不仅没有新鲜效果，而且会散发出奇怪的气味。

2.里脊肉的油炸速度应快，不要用力油炸或油炸。