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糖醋排骨
材料：
肋排克，料酒1勺，生抽（酱油）2勺，白糖3勺，香醋2勺米醋2勺，盐少许
姜4片，葱1小节，白芝麻少许。
做法：
1、肋排洗净反覆冲洗泡出血水，控干备用。
2、葱姜切片。
3、料酒，生抽，白糖，香醋，米醋按比例倒入小碗中，调匀成料汁。
4、锅中倒油，油量比平常炒菜稍多一些，放入葱姜爆香。
5、放入肋排中火慢慢煎。
6、煎到二面金*微焦。
7、倒入调好的料汁，炒匀。
8、加入没过肋排的开水。
9、水烧开后，调中小火炖30分钟。
10、炖至汤汁减少粘稠，肉已软烂时开大火收汁。
11、加少许盐调味撒白芝麻即可出锅。
小贴士：
1、做糖醋排骨用肋排口感，肉质软嫩，买的时候请商家切成均匀的小段。
2、料汁中的比例，也可以按自已的口味调整，喜欢甜的换成4勺糖，喜欢咸一点就再加1勺生抽。
3、传统的糖醋小排是油炸后再烹制的，我用了煎的方式更方便一些。
4、炖排骨时加入的是开水不是冷水，否则排骨口感会硬。
5、最后收汁时要用大火，糖醋汁容易糊锅，守在边上经常晃动下锅子
汤汁也别全部收干了，用它配米饭很好吃的。
