比红烧排骨更好吃的红烧素排骨，吃过的都说以假乱真！
红烧排骨是很多人都喜欢吃的一道菜，在以前条件不好的时候家家户户一年也吃不上几次肉，到了现在肉走上了千家万户的餐桌，可以说大部分家庭每天都吃肉也是能负担得起的，于是很多人都因为大量吃猪肉而有了“三高”的风险，但是红烧排骨这道菜又是非常的好吃，那该怎么办呢？
今天就教大家做红烧素排骨的一个方法，成品和真正的排骨相差不多，味道上更是可以以假乱真，还可以满足吃排骨的愿望而不用担心其他问题，听到这里小伙伴们有没有很心动呢？想学的就赶紧了解一下吧！
这道菜总体来说还是非常的简单的，对于初学做饭的人也是非常的友好，味道上酸酸甜甜的，非常可口下饭，准备时间也不需要太长时间。唯独就是食材的准备上有些稍微麻烦，下面我们就来看一下吧！
这道菜主要的食材就是莲菜和素鸡，莲菜在口感上爽脆可口，非常的好吃，不管是凉拌还是在火锅中都是非常的可口；素鸡相信很多人都知道也都很喜欢吃，近似于肉的口感有非常个有嚼劲，吃起来还有Q弹的感觉，非常的不错。下面我们就开始介绍一下具体的制作流程。
首先要把莲菜洗干净，由于莲菜是长在泥土中的，所以不管是外表还是里面都是有些泥土的，所以一定要仔细的清理干净，然后就要把莲菜切成竖条状，一定要沿着莲菜的空洞竖着切，这样切出来方便下一步使用；然后吧素鸡切成段状，然后用筷子转着把素鸡穿透，之后用切好的莲菜穿过素鸡，在穿的的时候一定要小心，不要把莲菜折断了。
紧接着就要准备制作红烧素排骨的调味料，主要是酱油（红烧用）、白糖和醋，还要再切一些葱花，以便最后点缀一下菜品。都准备好后，要把酱油、醋、白糖混在一起搅拌均匀，是让白糖直接融在酱油和醋里面。
都准备好之后，就要开始制作了，把油倒入锅内，然后开火，等油热了之后，把素鸡放入锅中两面煎炸，直到素鸡表面起皱之后这一步算是完成，这一部一定要注意油温不能特别高，太高的话，素鸡就会失去大量的水分从而变得非常的脆，影响口感，在一个高温的油会把莲菜的口感也破坏掉，非常的不利于后续的品尝。
所以一定要控制好油温不要太高，一点点的把素鸡表面煎炸的起皱，这样的效果是的，接下来就要吧挑好的料汁混入锅中，先轻微的翻炒一下，在素鸡表面都沾上料汁之后，然后就要加入少许的热水，这时候一定要沿着锅边加水，以防止热油飞溅烫伤自己，加水的过程一定要小心缓慢。加过水之后把火关小，小火慢慢的收汁，这样才能够让料汁慢慢的进入到素鸡之中，这样做出来才好吃、入味。
小火慢慢的收汁，等到料汁到了素鸡的一般的时候，就可以准备关火出锅了。关火之后等到温度稍微降一点之后，把锅中做成的糖醋素排骨转移到盘子中，这样这一道以假乱真的糖醋素排骨就做成了，小伙伴们有没有get到呢？
学会这样一道菜，再也不怕家里的“三高”人群想吃糖醋排骨的时候没法吃了，一道糖醋素排骨不仅在口感上以假乱真，在味道上也与糖醋排骨非常的想象，这样的一道菜真的是招待宾客，犒劳自己的之作啊！
