糖醋排骨是川菜，糖醋味中有代表性的一道传统菜，因为口味香脆酸甜，也颇受江浙沪人士喜爱。吃起来嫩而不柴、酥香美味，微酸带甜，非常开胃。
糖醋排骨的做法实在是太多了，但是每一家的做法也都不尽相同，就是连我自己每次做的时候，也不是每次都一样的做法。这次我做的其实是快手糖醋红烧焖煮排，就是先把排骨直接冷水下锅煮，然后糖色翻炒，在经过热水焖熟，再进行糖醋。我觉得还行，味道。
准备食材比例
主材：肋排g
辅材：葱2根、姜4块、冰糖20g、米醋40g、生抽适量、老抽适量、料酒1勺、番茄酱1勺
做法步骤详解
第一步：购买的新鲜肋排g洗干净再用冷水泡1小时，冷水下锅，放入料酒和葱姜片；
步：水开之后撇掉白色油浮沫，尽量稍微多煮一会儿，最后捞出排骨清水洗净；
第三步：冷锅冷油放入十几块冰糖，一定要小火炒制冰糖；
第四步：冰糖融化，糖色炒到这样的颜色即可；
第五步：下入刚才煮过的排骨翻炒均匀，沾满糖色；
第六步：加入葱、姜、米醋、生抽、老抽。这道菜叫糖醋排骨，所以醋要多一点，生抽少一点，老抽点一点就可以了。生抽可以分次加，一开始少加，后面尝尝咸淡再加；
第七步：加入温热水，再加一勺随便什么品牌的番茄酱，最后加盖子焖煮20分钟左右；
第八步：中间记得揭开盖子，用锅铲翻动一下，防止粘锅糊底；
第九步：待汤汁收汁水差不多的时候，起锅装盘，撒上少许白芝麻，在加上几根香菜点缀，；
看着这一张张成功的糖醋排骨，都能流口水了。
