糖醋排骨是中国名菜中最常见的一道家常菜，它是糖醋味型中有代表又受大众喜爱的传统名菜，这道菜有着滋阴润燥、益精补血的功效，当小伙伴们感觉血气不足，阴虚纳差的时候用这道菜来作为补品可谓再适合不过了。虽然糖醋排骨美味容易消化，也容易吸收，但是排骨本身油脂的含量较高，在食用的时候尽量搭配蔬菜之类的一起适用，因为蔬菜含有大量的纤维，它在消化的过程中可以带走大量的油脂，所以喜欢吃糖醋排骨的不可贪吃以免大量的脂肪堆积在身体里。
糖醋排骨因为各个地方的口味不一样，所以我今天我们按照我们云南的糖醋排骨来和大家分享一下，如何在20分钟做出一道色香味俱全的糖醋排骨。我们先从挑选主要食材来说——猪排骨，我在网上看到很多大厨挑选的猪排骨都是来自60公斤以下的小猪，而我们选择的是公斤以上大猪的猪排。因为60公斤以下的猪我们都认为不人道，而且吃起来还有一股腥味，所以在我们本地宰杀的都是上百公斤的。
配料：香油、大葱（不要香葱，大葱才够味）、生姜、食盐、料酒、香醋、白芝麻、葱花、多晶黄糖。
步骤：
1、把新鲜的猪排骨用刀切成长6cm左右段；
2、把切好的排骨段放入锅中，并加入冷水，随后放入大葱段，生姜片、少量的食盐、料酒上锅煮至沸腾；
3、在煮排骨的过程中我们起锅炒糖色，这里我们选择多晶黄糖，因为黄糖比白糖要好，炒好糖色备用；
4、排骨煮好以后用冷水冲洗一道（如果有条件的话可以用冰水，这样会让肉更加劲道），然后沥干对于的水；
5、起锅放入适量的油，把猪排骨两面炸制金黄即可；
6、把锅中多余的油倒出，倒入半碗肉汤，随后加入炒好的糖色，半勺盐巴，把火调制；
7、锅里沸腾以后，边炒边翻，加入适量的香醋，待锅来颜色均匀以后转小火收汁；
8、小火收汁装盘，撒上适量的葱花与白芝麻即可，就这样，20分钟一道色香味俱全的糖醋排骨就做成了。
不知道各位小伙伴们这道菜的过程还有什么指教的，请留言分享！
