糖醋排骨是杭帮菜的经典家常菜，排骨外酥里嫩，裹上酸甜的糖醋汁，配米饭超级下饭！好吃的糖醋排骨，是年夜饭的C位大咖。这道菜比较特别的做法是排骨没有提前焯水，更多的保留了肉质原味，炖肉的时间可以延长，用筷子能去就可以了。
今天欢喜妈妈分享的是无锡做法的糖醋排骨，用了自己熬的猪油来做糖醋汁，味道太香了！如果没有猪油，就用花生油好啦~排骨先炖再炒都要趁热，不能冷掉~
肋排g，八角1个，葱1段，姜3片，醋15g，老抽30g，糖20g，料酒15g，盐4g，糖醋汁（猪油30g，糖50g，醋10g）
1，排骨切成小块，清洗干净，控干水分。准备好老抽，醋，糖，料酒和盐放在一个碗里搅匀。
2，锅烧热放油，放入葱姜，八角爆香。将排骨直接放入锅里翻炒，注意不用焯水哦，这样能将肉味锁住，排骨更香！
3，排骨外皮炒到金，倒入调好的料汁，加热水没过排骨。一定是热水哦！凉水入了锅排骨肉发紧不好吃了。
4，盖锅盖中小火炖20分钟左右，汤汁越来越浓稠，排骨颜色变深。
5，快煮好时来炒糖醋汁，另起锅倒入猪油，没有的可以用植物油代替。猪油化掉后转小火，倒入糖融化，颜色变成焦，再加醋汁。
6，熬好的糖醋汁趁热放入排骨翻炒。上色均匀后出锅，可以撒些芝麻~
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每日营养三餐，欢喜妈妈教你吃出白，瘦，美。
