家常菜馆之糖醋排骨吃一口就停不下来 [复制链接]

“酸甜适中，口感丰富，颜色呈糖稀色，不浓不淡”，这句话用来形容糖醋排骨真是在贴切不过了。

选料上选用小排，料酒、香醋、生抽、老抽、糖、芝麻等。

做法

小排焯水后，煮三十分钟；用料酒、生抽、半勺老抽、香醋腌渍15分钟；将小排捞出控水，锅内添油，炸至金黄；将腌制排骨的水，排骨，白糖加水大火烧开，放盐调味；小火焖收汁，最后加入一勺香醋，出锅时撒上芝麻；

做的时候有几个小窍门：

1.先煮再炸，不容易老；

2.腌制锅在炸容易入味；

3.大火猛催，只管炸就行了。