含有大量蛋白质、骨胶原、维生素的排骨是家家户户都少不了的一道厨房食材，平时我们会用它炖排骨汤，做红烧糖醋等最家常的菜系。
精而不肥的排骨可为幼儿和老人提供钙质，因含有血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，还能改善缺铁性贫血。
作为我们日常饮食中必不可少的食材，那么只会用它炖汤和红烧就太小瞧它了，下面介绍一种做法，让你吮指留香，回味无穷。
食材准备肋骨（一斤半）、蒜头（一颗）、耗油（30g）、油（10g）、生抽（15g）、糖（5g）、葱花（适量）、黑芝麻（适量）
烹饪步骤蒜头切末，排骨洗净后剁小条形状，加入2/3的蒜末、耗油、生抽、糖，搅拌均匀后腌制3.5小时（阴凉环境下）。在10g的油中加入剩余的1/3蒜末搅拌。烤盘上垫锡纸，整齐地放上腌好的排骨，再刷上刚刚准备的蒜末油。在上层再盖上一层锡纸，放入烤箱度烤25分钟。烤完后，打开上层锡纸，继续烤15-20分钟，直到排骨表面水分烤干表面有色。取出装盘，再在上面散上芝麻、葱花装饰即可。
大蒜味辛、性温，能暖脾胃，消症积，还有解毒、杀虫的作用。排骨味甘咸、性平，补肾养血，滋阴润燥，强健筋骨，补充钙质，同时也具有保健脾胃功能。两者合作，才是真正的“奶茶既是奶又是茶”的硬道理。
