雀跃的美味,一起虚度美好食光 [复制链接]

曾听人说何为美味料理：刚入口时应让人分辨不清淡淡滋味，后用鼻、舌、喉去感受，用自身的力量去探寻，这样琢磨出来的味道才是“美味”。也听说真正美味的的东西，就是吃完之后“余味”依然留存。

假如把美味分割成“只看当下”和“渐入佳境”，我想我会选择后者，比起“只看当下”，我更希望能够做到“渐入佳境”，做出余味渐佳的同时并能珍视“余味”。

比如橙子，它可以成为果酱中一种微小而幸福的奢侈，酸甜可口之余总能留下一丝清新。它又可以是菜肴中的主角，与食材合二为一游走在唇齿间留香。用橙子可以做什么菜？

下面就说说这道“橙香排骨”，什么样的排骨吃？既保留了排骨本身的鲜美又能保证不油腻爽口。将香橙果肉果汁和排骨融为一体，可以说是“糖醋排骨”的全新升级版。除了口感佳之外，橙子中富含的维生素胡萝卜素还能保护血管。

介绍食材准备：排骨、甜橙3~4个、清水一碗、姜片、葱末

步骤一：排骨洗净后烧水加入姜片焯水撇去浮沫，捞出沥干水分加入一勺盐、一勺生抽、一勺料酒，抓匀腌制放一旁等待。

步骤二：将橙子去皮后切块，放入榨汁机内，加入一碗清水，水要超过一点橙子果肉的高度，打成橙汁，加入一大勺白砂糖，如果橙子非常甜不酸的话可以不加糖。倒出容器内备用。

步骤三：锅内热油，加入姜片和大葱末，炒香后将腌制的排骨倒入锅中（腌制排骨的汁水就不需要了，可以倒掉）。中小火煎炒至排骨两面微微焦黄后加入一勺生抽，翻炒均匀。

步骤四：将榨好的橙汁倒入锅内，盖上锅盖，中火焖烧至收汁即可出锅。装盘后可以切小半个橙子摆盘，另在排骨上再挤一点橙汁淋上，效果更佳哦~

橙子本身自带维C与清香，更加剔除了“糖醋排骨”中的油腻感，咬完每一口肉后都有清新的橙香在口中徘徊~榨汁焖烧之外也可以用橙子果肉直接与排骨合并炒制，个人更偏好榨成汁的效果。橙子在选购时需注意品种类别，有的橙子酸味比较重，有的甜味比较浓，做这道橙香排骨建议使用甜橙，可以少加些糖。

水果也能当主角，与其只看当下，不如等待渐入佳境~一碟橙香排骨，和你一起虚度美好食光。