看上去色泽金黄，吃起来外焦内嫩，酸甜可口的糖醋鲤鱼
糖醋这种做法就是江南地区的人们比较喜欢的一种，当然也是很多喜欢甜一点的口味的人的，像小编这种比较喜欢吃酸酸甜甜东西的人来说，这种糖醋类型的菜真的是人间吃的东西了，像糖醋排骨，松鼠鳜鱼都是这种的，不知道大家对于这些有什么样子的一个看法，但是酸酸甜甜的这些东西比较开胃是真的，还有就是这种菜品卖相也是比较好看的。看上去就是非常有胃口的那种，就像小编今天要介绍的这个菜一样，就是光看上去就让人感觉到非常的有胃口了。虽然小编不怎么喜欢吃鱼，但是糖醋鲤鱼也是比较喜欢吃的，今天要说的就是糖醋鲤鱼的做法了。
糖醋鲤鱼作为一个比较的鲁菜，不仅最后的成品看上去非常的漂亮，就是整体的颜色就是非常的漂亮的，是金的那种，吃起来就是外面非常的焦的那种，但是里面的鱼肉的话又是非常的嫩的那种，吃上去也是非常的酸甜可口的，而且很香，从很远的一个地方就是可以闻到香味的那种，怪不得那些人喜欢吃呢，这样一种引人食欲的菜谁不喜欢吃呢？
其实要是想要在家里面做这个菜的话也是可以的，这个菜也没有像一些菜比较难，不过小编觉得比较难的一个就是对于这个鱼的处理的问题了，很多人都是处理不好这些鱼的，其实是比较讨厌处理鱼的，因为腥气是比较重的。但是在处理的时候还是要记得一点，就是在鱼身体的两侧每2.5厘米的样子直接变成一个翻刀，提起鱼尾使刀口张开，然后就把料酒、精盐这些撒到刀口上面稍微腌制一下就可以了。要是处理不好的话，就是稍微腌制一下就可以了，不用这样复杂的刀口的。
然后就是要调制一个芡汁，比如说清汁、酱油、料酒、醋、精盐湿淀粉这些东西全部都弄在一起勾芡成一个汁水，这也是后面需要用到的一个东西，然后在刚才的刀口上面撒上一点湿淀粉，之后放到七成熟的热油里面炸一下，直到看到外面的那些外皮变得比较硬的时候，直接转变成比较小的火然后浸炸大概三分钟的样子，在上旺火再炸一下，变成一个金的状态就可以了，然后就是可以直接捞出来摆盘了，然后用手把这个鱼稍微弄的松散一点就可以了。
然后把准备好的那些葱姜蒜什么的放到锅里面炸出来香味就可以了，之后就放下刚刚调制好的那些芡汁，等到这些汁水差不多起泡的时候直接把刚才炸鱼的那个沸油放到这个汁水里面，这个时候最主要的就是要迅速，迅速的翻炒之后就差不多了，赶紧的关上火就可以了，这样一来，整个菜里面最重要的一个部分就差不多了。
最后一个部分就是摆盘了，其实鱼已经是放在了这个盘子里了，在旁边加上一点点缀也是可以的，之后再把刚刚那个准备好的芡汁往这个鱼上面一浇就可以了，要是浇的比较快的话还是可以听到这个鱼上面出来一个滋滋滋的声音，其实小编自己还是比较喜欢听这种声音的，感觉听上去非常爽的一种感觉。
摆盘摆好了之后就是可以吃了，要是喜欢吃甜一点的话，在做的时候就是多加一点糖就可以了，要是不喜欢的话那就少加一点糖就好了，反正这些都是可以自己掌握的，要提醒一点的就是炸鱼的时候的火候的问题，要注意控制火的大小，不然鱼就不好吃了。
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