彭洋医生 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/7562/小暑过后，就进入了一年最热的季节了，这时我总会变着花样做些好吃的给孩子，要知道，夏天消耗大，每天都会出一身汗，要适量补充些优质蛋白质来给孩子补充营养，这样孩子才能长得高身体壮。排骨一直是孩子最喜欢的食材，连肉带着骨，比红烧肉少油腻，吃起来有嚼劲还特别香。
虽说现在肉价比起去年降了不少，但还是不便宜，买了一斤多排骨都要近50元了。但排骨也有它独特的营养，排骨富含磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为孩子和老人提供钙质，促进孩子骨骼生长发育，还能防骨质疏松。排骨还具有补中益气、健脾养胃、滋补养生的功效，所以即使它贵，也要隔三差五做个孩子吃。
排骨的做法很多，红烧、糖醋、粉蒸等，而我家喜欢将它搭配着土豆一起烧。土豆是生活中常见的食材，被称为“十全十美”的食物，营养非常丰富，是很多肉类炖菜的搭配。土豆在炖制过程中，能吸收其它食材的香味，变得粉糯有滋味，有时候甚至让肉类都沦为了它的配角，非常美味，排骨也鲜嫩无油腻，再加入少许木耳和青豆，让整道菜的口感更有层次感。将这三样食材炖在一起，简单营养又美味，孩子爱吃补钙质增强抵抗力。这菜三天两头准做一次，鲜香开胃特下饭，每次炖一大盆，渣都不剩。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
原料：排骨1盘土豆1盘木耳1把青豆1把姜片3片料酒1勺酱油1勺油盐适量
制作：1.烧热锅放入适量的油，下入排骨进锅煸炒；2.煸炒水分后至表面微微发黄加入姜片继续翻炒两下；3.再加入适量的料酒和酱油继续翻炒上色；4.加入适量的水；5.加盖，将排骨先焖煮10分钟；6.加入土豆块，加盖继续焖煮5分钟；7.再加入泡软的黑木耳；8.加青豆，继续煮上2分钟；9.加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁即可；
10.盛入盘中。
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小贴士：1.炖排骨时无需焯水，而是先将排骨用冷水浸泡出血水后，再来煸炒排骨；2.将排骨中的水分煸炒干后就可以加入调味料汁和水，加盖焖煮；3.先将排骨焖煮至八成熟时，加入土豆继续焖煮；4.待土豆基本焖煮后就可以加入木耳和青豆继续煮，加入盐等调味后大火收汁即可。
