高升排骨！酸酸甜甜的糖醋排骨，因五种主要调味料按1：2：3：4：5的比例而得名“高升”
这五种调味料分别是：
料酒、酱油、糖、醋和清水；
还可以按照自己的口味适当调整，喜欢偏甜口可以3醋4糖，喜欢偏酸口可以3糖4醋——方便记忆，操作简单。
用料
主料猪小排克
辅料水淀粉1勺
调料
酱油2勺姜1小块蒜2瓣料酒1勺香醋4勺细香葱2根白糖3勺水5勺植物油适量
无敌好味高升排骨的做法：
1.排骨提前用清水浸泡4小时以上，中间多次换水
2.泡过的排骨用厨房纸充分吸干水分
3.生姜、大蒜磨碎出汁（可用蒜臼子捣烂，或切碎后压出汁）
4.将蒜汁和姜汁加入排骨中
5.充分抓匀，腌制20到30分钟
6.热锅入凉植物油，烧至油温6、7成热时，下入排骨，中小火不断翻炒，至排骨表面金*、起焦
7.加入1大勺料酒，翻炒均匀
8.加入2大勺酱油，翻炒均匀（想要颜色深一些，可以在加少许老抽）
9.加入3大勺白糖（很甜，不喜欢可以少加些）
10.加入4大勺香醋，翻炒均匀
11.最后加入5大勺开水，翻炒均匀后，转大火烧开
转小火，盖锅盖，慢炖至排骨酥烂，大火收汁并用适量水淀粉勾芡（也可以不勾芡，大火收汁至浓稠）即可，装盘，撒适量葱花装饰提味儿
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