糖醋是我们国家比较受大众喜欢的口味，这种调料技术最早起源于江苏无锡，现在是全国都比较流传。如糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊等都是糖醋味型的菜肴，因其酸甜的口味不仅受成年人欢心更是深得孩子们的喜爱。
今天我们来介绍一下糖醋排骨，这是一道四川名菜，酸甜可口、不油不腻作为开胃菜合适极了。但是在家怎样才能成功将糖醋排骨做出鲜香味美、色泽诱人的菜肴，是困扰大家很久的问题。现在就教给大家比较简便的方法。
选排骨时要挑猪的前排骨，更适合油炸，将排骨多洗几遍彻底清洗干净，锅内放入冷水开火同时将洗好的排骨倒入锅内煮开，去掉排骨里的杂质，煮开后关火捞出，放在厨房喷头下用凉水冲洗干净后放在沥水篮内沥干水分备用。锅内放油开小火加入白糖，炒至白糖融化再将沥干后的排骨放入锅内炒至上色，等上色均匀以后加入生抽、老抽、料酒、香醋、少量盐继续翻炒两分钟，加入清水至完全没过排骨，用大火煮开后调至小火慢慢炖，在这个过程中要经常的翻动，使排骨入味更均匀。熬到汤汁快要收干时关火闷一会儿，起锅盛入盘里后可在上面撒点芝麻，根据个人口味选择。
对于多数的人来说，排骨可以提高食欲。排骨中还含有丰富的蛋白质、维生素、骨胶原、磷酸钙等。而糖醋排骨还可以起到养肝护脾的功效，排骨中的营养比炖煮制作的更易吸收，所以食用排骨可以帮助人体增强抵抗力使身体更强壮。排骨中的油脂含量比较高，吃排骨时要尽量搭配其他蔬菜和谷物类的主食，以免脂肪过高给身体造成负担。肥胖以及消化道有溃疡者也不宜多食糖醋排骨。
