做“糖醋排骨”时，很多人第1步就错了，难怪排骨还有腥味！
糖醋排骨相信大家并不陌生，“糖醋”尤其在南方特别受人们的欢迎，这种有名的酱料吃起来非常有口感，跟排骨搭配起来，入口即化的糖汁，加上肥而不腻的排骨，做出来是一道美味佳肴，那么糖醋排骨做起来并不是那么的容易，很多人偏偏难在了排骨这一关。
排骨相信很多人都会炒，炒排骨可能并不是很难，但是想要炒出来的排骨没腥味却需要一定的烹饪技巧以及经验，很多人可能在第1步就做错了，而导致后面的烹饪步骤都徒劳无功。那么我们今天就要为大家讲解一下怎么做糖醋排骨，而排骨没有腥味肉质不发柴呢！
糖醋排骨的做法以及烹饪步骤：
首先我们需要准备好新鲜的食材，新鲜的排骨（是猪小排），调味料：料酒，生抽，老抽各适量，鸡精，食用盐，糖，芝麻少许。
那么很多人在准备好食材正式制做的时候，第一步肯定是想要直接先排骨下锅，其实排骨在这个时候万万不能够下锅，买回来的排骨先不说冷不冷冻过，排骨肉质类只要摆放一天，排骨中就会有肉渍血在里面，而这时焯水这一步就能够发挥出它的效果。
首先我们起锅，倒入两大碗清水，水位需要盖过排骨，接着开好大火，把水烧至沸腾，那么水沸腾后2分钟，就可以捞出排骨，倒掉变白有浮沫的水分，这时候才可以正式制作糖醋排骨，接着在需要把料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，香醋两勺，生粉一勺，放入碗里搅拌均匀，静置十分钟。
接着架锅，烧热，放入适量的底油，倒入腌制好的排骨，持续的翻身排骨，两面炸至慢慢金黄，接着倒入一勺清水，加入3勺白糖，半勺食用盐，火候调为小火，慢慢的等待收汁，一般十分钟内就能收汁完成（我们需要掀盖观察）最后出锅前撒上少许葱花。
那么糖醋排骨就完成啦，而很多人在下锅前没有用到焯水这一步，导致排骨吃起来有腥味，腌制虽说能够去腥，但是肉质内部的渍还是去除不了，同时学会怎么调酱腌制也能够做出香甜的排骨。最后炸排骨的时候要注意勤快翻身，这样能够炸至金黄。
