红烧排骨，这是一道很普通的家常菜，可以说在全国大多数的地方都有着这道菜的不同做法，红烧排骨的成品菜具有味道香咸、排骨酥烂、色泽金红的特点，吃起来也是酥酥的，很受人们的喜爱。
而且，排骨的红烧做法，在生活中，还被大多数家庭当做款待客人的招牌菜，不但因为好吃，做法也不难，而且还有着不错的营养价值，可以说是一道百吃不厌的菜。
我们知道，猪排骨是很好的食材，能很好的为我人体提供生理活动必需的一些优质蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，不止这些，排骨中还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，这对于老年人和小孩来说是不错的，能很好的起到补钙的作用，所以猪排骨里面所含的丰富钙质可以有效的维护人们的骨骼健康。
另外呢，排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效，这个就比较适宜于那些气血不足、阴虚纳差的人来进行食补，从而补充到相应的营养物质，而且对于女性朋友来说，经常吃排骨也是不错的，由于其中的脂肪含量较低，都是廋肉型的这种蛋白质，不容易发胖哦！
说了这么多，可能有人要问了，到底该怎么做呢？其实红色排骨的做法有很多种，不同的地方做法不一样，口味也不一样，但今天要给大家介绍的是红烧排骨的普普通通的家常做法，适合大多数人的口味。
由于这种红烧排骨的做法很简单，是比较适合普通家庭进行制作的，所以大家可以学过来啦，别看做着简单，但其味道可是一点都不差的哦！不论是家人还是宾客吃了，都会赞不绝口的，小心你家的米饭都不够吃哦！
首先需要进行材料的准备（具体的用量可以根据这个比例进行灵活调用哦）：
排骨克、清水ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块8克、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙等。
具体步骤：
1、首先需要在锅内放入冷水，然后进行烧开，把买回来的排骨进行剁块（也可以现成的切好的排骨），放入水中进行简单的冲洗下，然后再把排骨放入烧开的开水中进行氽烫至出血水，然后再捞起来洗干净，沥净其中的水份留着备用。
2、再在锅内放入1大匙的食用油，这里的食用油建议不要使用动物油，可以选择大豆油、花生油这类的油，然后在放入冰糖，用小火进行蒸煮至出现深褐的糖色即可。
3、接下来需要加入氽烫好的排骨，然后用小火进行翻炒，大概炒至让排骨能均匀的上色即可（需要注意的是，火不能打，不然会出现糊锅的现象，影响排骨的口味）。
4、排骨炒好后，再在锅内注入大约ml的清水，也就是水量刚能没过排骨即可（具体的水量根据排骨的量来定），然后再加入准备的所有调味料。
5、这个时候需要用大火进行煮开，待煮开后，需要把排骨连同里面的汤汁一同盛出，然后转到比较深的小锅内再进行焖煮，这个时间大约在一个小时这样。
6、需要注意的是，在排骨煮至锅内的水份只剩下大约1/3时，需要将放入其中的桂皮、姜片、香葱、八角等一一捞出，以免吃的时候影响品质。
7、最后还需要继续进行煮至排骨熟烂，程度的话就是可轻松的用筷子能很好的插入到排骨中去，然后再转用大火进行烧，以便将锅中的汤汁煮至浅浅锅底的位置，看上去粘稠粘稠的即可（需要不停的观察哦，及时关火，不能糊了可就白费功夫了）。
小贴士：
1、这道红烧排骨的菜不要用酱油进行上色，不好看，还是用糖进行上色好，还能丰富其口味，但就是需要特别注意，在炒糖色的时侯，不要炒糊了，而且这个步骤很多人掌握不好，所以需要特别的注意。
2、还有就是在煮到最后的时候，由于锅中的汤汁会越来越少，这个时候是很容易粘锅中的（里面的糖就会粘锅、糊掉），所以要不时的进行翻动下里面的排骨，以免粘锅糊掉，还能让排骨很好的均匀入味上色。
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