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太田美知彦-万里の長城01:35来自鑫鑫美食
糖醋排骨大家都喜欢，如何做到色泽红亮，酸甜四口，而且呢，没有腥味儿。接下来关键几个步骤，
你看好了猪精排，咱们给它剁成寸肠断，冷水下锅来，把排骨焯水，放点料酒，开锅之后呢，撇去浮沫，焯水呢两分钟捞出来，再用温水把这个排骨呢给它清洗一下，沥干水分备用。锅内呢加入少许的油，放入葱段，姜片，八角，花椒，再放入一平勺的冰糖，把冰糖呢给他炒至融化，
用冰糖做出来的糖醋排骨呢，色泽红亮，同时呢，口感呢更加的柔和，先把糖炒化就行啊，不是给它炒成糖色，炒成微就可以了。冰糖呢，炒至微，还可以下入排骨开始翻炒，翻炒均匀呢，咱们放入半勺的生抽，一勺半的米醋，加入开水，这个水呢，稍微宽着点儿，咱们要没过排骨要想甜呢，咱们来点盐，放入1/3勺盐，
咱们再放点老抽调节颜色，开锅呢，盖上盖子转小火烧至50分钟，
排骨在处理干净，剁成块儿以后呢，有的用油炸，有的是尖，有的呢是用水煮，那么我们今天呢做的就是用水煮，用水煮，这种办法是容易操作的一种家庭做法。用水煮去焯水有什么好处呢？第一呢，减少了这道菜的油腻，呢，省油又省劲，水煮排骨的时候注意这一点，就是一定要放上一点料酒，便于取蟹肉、糖醋菜肴和一些纯肉类的，这样的菜肴呢，不用加味精和鸡精等等增添剂，
50分钟的时间到呢，咱们打开锅盖儿开始收汁，把这里面的葱姜呢，把脚给它剪出来，收汁儿的时候呢，这个火呢不要太大，咱们保持中火，汤汁呢收治年。求，最后呢，在锅边儿呢，再喷点锅边醋，这时候呢，就可以关火出锅装盘，
