谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，似乎人们都推崇不浪费，所以剩饭成了每个家庭的必修课。那剩菜到底能不能吃？怎么吃才是健康的？
△图片来源：摄图网
宁可剩肉，也别剩菜
当蔬菜在常温下6个小时，冷藏24小时后，微生物就有可能逐渐开始滋生，把蔬菜当中含有的硝酸盐，转化成为有毒的亚硝酸盐，这些食物如果长期被人体摄入，就会大大增加胃癌、食管癌等肿瘤的发生。
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而肉类食物中所含的硝酸盐量较少，一般在冷冻情况下，其中蛋白质的含量大部分会保存良好，如果彻底加热的话，滋生的少量微生物也会被去除，不会对人体造成损害，所以荤菜在冷藏或冷冻保存的情况下可以保存1～2天。
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剩饭切忌反复加热
放太久的剩菜剩饭千万不要吃，有些人喜欢先把剩菜全都热好，吃剩的再重新放回冰箱。其实这样的反复加热，会让肉类当中的蛋白质都损失在了解冻的过程当中，肉虽然吃下去了，但是根本无法成为身体当中的营养。
如果确定要剩菜，那么安排好下一次吃的时间，例如，天带饭，或者天晚饭作为一个菜来优先吃掉，如果觉得以后也不太可能吃的菜就果断弃掉，不要因为怕浪费就留下。
剩饭应该怎么吃
把剩饭变废为宝也是一门学问，例如，有些菜反而只有剩了之后才好吃。米饭煮好放在冰箱，凉了之后再做成炒饭，才能做成颗粒分明的黄金炒饭，原本剩下的肉也会因为次加工变得更加烂软、入味，可以将炖排骨轻易改成糖醋排骨，轻松地就能增加了新鲜感。
当然，无论如何都不要为了剩饭而剩饭，首先，你在做饭的时候就要掌握好量，另外，也要使孩子养成“光盘行动”的习惯。
在健康饮食的基础上，建议做饭适量，一顿吃完，这样不仅味道鲜美，也不会浪费。部分食物放置时间不宜超过8小时。
