最近总是有人和我说，自己做的糖醋排骨肉质不好，不是太老了，就是太咸了，应该怎么办？现在我们再分享一遍糖醋排骨的做法哦~
准备食材
排骨，2根
开水，一壶
白糖
生抽
老抽
耗油
陈醋/香醋
操作步骤
1、排骨焯水。
（这步很关键，做出来的肉质怎么样，一半取决于这里）
锅中倒冷水，加入3-5片生姜，适量料酒。
生姜和料酒必须要有，不仅去腥还能保鲜。很多人就是简单的用水焯了一下，所以肉质才不好。
2、开中火煮，直到有浮沫煮出。
3、捞出排骨，用清水反复清洗，直到冲洗干净浮沫。
4、冷锅倒油，加入几块冰糖；也可以用白糖代替。
5、等糖变成，并有小泡泡，倒入洗好的排骨，不停翻炒（这时候就很好上色了）。
6、翻炒至排骨基本都上色了，倒入准备好的开水。
（一定是刚烧好的开水，冷水的话肉质会变得又老又拆，口感很差）
7、加适量生抽、耗油，少量老抽，香醋
8、大火煮10分钟，最后小火煮3分钟收汁，即可。
9、大功告成，摆盘上桌咯~
小贴士
1.我用的是镇江的香醋，陈醋也可以的，是红醋就行。2.生抽、老抽，可以按照个人口味进行调量。3.耗油除了能让味道更鲜美外，还能起到提亮的作用。
