在充满阳光的冬天，逛菜市场是种享受，非常热闹，而且菜鲜肉嫩。这个季节菠萝实在是不当季，但实在是想吃这道菜--酸酸甜甜就是我！
喜欢菠萝咕噜肉是从它的兄弟菠萝排骨延伸过来的，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨；一次餐桌偶然尝试了这个粘上糖醋卤汁，酸甜可口，又不用吐骨的菠萝咕噜肉后，马上爱上！做法有很多种，口味方子按照自已的喜好进行了修改，酸甜不腻，肉质与菠萝的结合！
材料：菠萝半个，扇骨旁的精瘦肉8两，辣椒半个，蕃茄一个，白醋2汤匙，白糖适量，酱油适量，盐少许
1、把材料准备好，清洗干净；
配料
2、把菠萝切对半，把芯去掉，切小块备用；辣椒切三角形备用；
3、接下来处理肉，把用分割成如上图，然后表面切菱形，再对半切条，再切小块；
切肉
4、切好肉放入小盘，加入盐少许、生抽一茶匙、白糖一茶匙、生粉一茶匙，油少许，用筷子拌匀备用；
拌肉
5、把蕃茄切十字形，倒入开水浸泡3分钟，可以把皮轻易地剥掉；再切成小粒（也可以用搅拌机打成酱状）；切成小粒后加入白醋2汤匙、白糖2汤匙、盐1茶匙；调的过程中，可以自己尝试下口味（偏酸多加点糖、偏甜多加点醋）
蕃茄
6、把腌制好肉用筷子一块块地分次放入生粉内，裹入生粉；
7、锅内放油，开火加热，热至七成油热，关中小火，用筷子把肉分次放入，先炸至肉定形后捞出；再二次把肉放入炸至金黄，炸好后捞出控油；
炸肉
8、这是炸好的肉，我忍不住偷吃了，外脆内嫩，而且酥香，不做咕噜肉的话就这样直接吃也很好吃；
9、锅内放少许油，中火，倒入切制调好的番茄汁稍炒，加入生粉水，煮至沸腾，汁变浓稠；加入辣椒（辣椒可以在炸肉时，也放进去稍炸香）
10、加入菠萝，翻炒，再炒入排骨翻炒，让浓香的酱汁裹满每一块酥肉；
12、一盘酸甜的菠萝卜咕噜肉就出炉子，番茄的红、菠萝的黄、辣椒的绿给这道菜增添了色彩，夹起一块肉尝尝，酸甜可口，肉质香嫩！喜欢美食的你，赶紧收藏动手试试吧，快过年了，这道菜也是个不错的选择哦！
菠萝咕噜肉
