台式三杯鸡真是好吃到“让人说不出话”，，我灵机一动，用三杯鸡的方法做一锅“三杯排骨”怎么样？说干就干，很快，吃上了，香嫩入味吮手指，真想天天吃一盘。三杯鸡原本是江西名菜，在“湾湾”得到了改良，之所以叫三杯，是指1杯米酒、1杯酱油、1杯香油。过去那个年代，肚里缺油水，油越大越不嫌腻，现在都有了健康保健意识，再这么放就是成心跟自己作对了。米酒有增甜、去腥的效果，酱油我用了半杯红烧酱油、半杯生抽，既能上色又能提鲜，香油我就不放了，用一杯热水代替，这样也能使排骨更好更快地成熟。你看，做饭就是这么有意思，不必拘泥于某些固定做法，稍微变一下，享美味，又健康，多好！配菜放一些，除了好看，更重要的是营养更全面。罗勒叶可别不放，少了它，这菜就是甜嗖嗖的没啥特色了。
Bymeggy跳舞的苹果
用料
排骨克米酒50克香菇7朵青椒1个胡萝卜半根小葱棵大蒜10瓣新鲜罗勒1把油5克生抽半杯酱油半杯水1杯
做法步骤
1、材料大合影：排骨、新鲜香菇、青椒、胡萝卜、小葱、大蒜、新鲜罗勒叶、米酒（醪糟）；
、醪糟过滤掉米粒，只取米酒；如有纯米酒更省事；我称了一下，大约重量在50克左右；
3、胡萝卜、香菇、青椒切滚刀块；
4、排骨入温水锅中，煮开后用漏勺从滚开处捞出，避开浮沫；
5、另起锅，倒少许油，中火煸炒葱段、大蒜出香味；
6、排骨和米酒同入锅；米酒量小不够将排骨炖熟，再加一杯热水；
7、倒适量酱油、生抽增色调味；
8、盖盖子，小火焖炖至排骨9成熟；
9、胡萝卜、香菇入锅，撒适量盐，混合均匀，盖盖子焖炖10分钟至胡萝卜熟透；
10、青椒块入锅，敞盖炖-3分钟，青椒块变色即可，喜欢吃软烂口感的，可再煮一会儿；
11、新鲜罗靳叶入锅，全部浸在汤汁中煮分钟，充分释放香气，出锅装盘。
1、三杯排骨，香嫩入味，好吃得吮手指！
小贴士
1. 排骨剁小块能缩短烹饪时间，且更入味；. 米酒用量大一些，不用再额外加水和糖了，但排骨不易熟，所以可加适量水同煮；3. 新鲜罗勒叶是点睛之笔，这道菜没有它会逊色很多，自己在阳台花盆里种几棵或者超市能买到；如果没有，可以用国产特色的荆芥小试一下，味道也很独特，但气味要比罗勒浓烈。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是的食疗材料。
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