白癜风治疗多久能好 http://m.39.net/pf/a_6185616.html糖醋小排
Sweet-and-sourrib
第一次吃糖醋排骨，是在堂姐的婚礼上，是一份冷菜碟子，吃到第一口的时候就惊艳了，随即问老徐，这是什么菜，好好吃。老徐说，这是糖醋排骨，江南人吃得多些。后来，我们家的餐桌上，排骨又多了一种做法，也是一种家的味道。家的味道是为了区别于餐馆的味道，餐馆里面的糖醋排骨有很多做法。有的会作为凉菜，切成小块，裹上面粉油锅里炸一圈，再回锅里上糖醋汁；有的作为热菜，炒糖色，锅里慢炖一步都不能少。而我们家老徐的做法都不一样，似乎早在二十多年前，他就看到了预制菜的风口。老徐总是先把排骨一起焯过水后，放葱姜在土灶里炖熟了，盛出一点排骨作为糖醋排骨的原材料。然后，另起一锅，用冰糖炒糖色，将炖熟的排骨倒入锅中翻炒，没几分钟，一份糖醋排骨就端到我的面前，甚至直接用手拿出一块肉嘟嘟的肋排送到我的嘴里呢。说实话，肉多的糖醋排骨才是。因为我们家老徐曾经也卖了近三十年的猪肉，所以在分割肋排时，老徐会自己多留点肉肉在肋排上，咬上一口，肉嫩不说，还酸甜多汁嘞。可惜，现在定居外地了，超市卖的肋排都只有薄薄的一层肉，吃起来太不过瘾了！但是这并不妨碍他成为猪骨中的C位，因为，相比其他部位，排骨瘦肉多，吃起来方便还不会太过油腻，不管是红烧、炖汤还是油炸，味道都不错。为了追求肉多的满足感，我选择了带肉小排，这可是糖醋排骨的。小排是位于猪肚内靠近肚腩部分的骨头，含肉量多，肉质鲜嫩，带有白色软骨，油脂含量也相对肋排多一些。不过，油脂并不意味着肥腻，反倒是因为这油脂，成了糖醋排骨的画龙点睛之笔，会让糖醋排骨吃起来汁水丰富、柔软细腻，浇上一点汤汁，一碗米饭都不够吃！当然，除了刚刚写到的肋排、小排，猪身上的骨头还有大排、筒骨等。大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，一根大骨头带一大块瘦肉，适合卤制或者做炸猪排，如果不经过捶打腌制等处理，吃起来会特别柴，且很容易塞牙！筒骨则是烧汤的佳品，吸一口骨髓，也是难得的放肆嘞。五一又不能回去了，那就自己做吧。徐小猪.4.28夜这一盘子，一顿就吃光了END预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
