马上就要到元旦了，小编去超市选购元旦给家人做饭的食材，正好看到超市排骨在促销，小编于是去转了转，看着还不错，于是就买了点回来，排骨不但味道好，而且营养价值还很高！能做的品种也相当多，最出名的做法就是糖醋排骨、红烧排骨，只要控制适当，好吃又不上火！
糖醋排骨是道经典的家常菜肴，深受男女老少各个口味的人们喜爱，一般我们在外面吃到的糖醋排骨酸甜可口，很是美味，而在家做总会出现干柴油腻的口感，那么，糖醋排骨怎么做才好吃呢？糖醋排骨怎么做才能做到色香味俱全呢？下面，一起来看小编糖醋排骨的做法！
要做好糖醋排骨，选好一块好排骨非常重要，挑选时候，看颜色鲜嫩，不发干，也不太湿，太干也有可能放置时间过长，太湿是化冻的排骨。别买冻排骨，冻排骨做糖醋排骨不好吃。
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1.排骨洗净晾干，或者用厨房用纸擦干水分，以免溅油。
2.准备腌制排骨，盆中倒入半碗水、生抽少许、料酒、老抽一勺，香醋、白糖各三勺（不用怕糖放多），剁好的蒜、葱沫，搅拌一下。
3.锅中热油，油温八成时将腌制好的排骨下入油锅，炸至1分钟后捞起控油（这样为了锁住汤汁，保证软嫩）。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，半碗肉汤大火烧开，调入半匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
做好的糖醋排骨颜色呈糖稀色，不浓不淡，男女老少皆宜，肉质鲜嫩，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，小编吃了两碗饭呢！
有的小伙伴该问我了，为啥要腌渍？小编来告诉大家，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味！大家喜欢的话收藏起来，明天就是元旦了，给家里人做到糖醋排骨吧！
