排骨不仅营养丰富，而且肉质鲜嫩，做出来的菜也是有很多种花样，无论是炒菜，炖菜，或者做汤都是非常好吃的哦！那今天呢，就给大家介绍几种排骨的制作方法。
一、糖醋排骨
酸酸甜甜的糖醋排骨可以说是我的了，怎么吃都吃不腻，而且看成下饭了，外酥里嫩的排骨搭配浓郁开胃的酱汁，无论是配米饭还是面条都超级好吃哦！每次去饭店里都会点的一道菜非糖醋排骨莫属了，不过除了下馆子外，糖醋排骨还是蛮好做的，今天就给大家分享下我的做法，做出来的糖醋排骨好吃又好看哦！家里人肯定超级爱吃的。
准备食材：
排骨一斤左右，料酒、酱油、白米醋适量，一些白砂糖，蒜，姜
制作过程：
1、将准备好的排骨洗干净，然后切成大小相近的段段，撒上盐腌一下。
2、蒜头洗干净，生姜洗干净切成片，热锅，热油，将准备好的姜片和蒜头倒入锅中，然后来回翻炒出香味，再把腌好的排骨段放到锅里煎熟。
3、往锅里放入一勺料酒，两勺酱油，三勺醋和四勺白砂糖，然后再撒一点盐，搅拌均匀后往锅里放进大半碗的清水。
4、开中火煮，煮的过程中记得翻炒一下，等到二十多分钟以后，汁就会收的差不多了，然后撒点葱花作为点缀，一道美味的糖醋排骨就完成啦！
小Tips：
1、我这里调配的酱汁是经过多次试验摸索出来的，即料酒、酱油、醋、白糖为1:2:3:4的比例，非常符合我的口味，而且因为酱油有咸味了，就没有再加盐了。当然啦，各位朋友也可以根据自己的喜好酌情增减哦，觉得清淡的朋友可以多加一点盐进去呢。
2、有人做出来排骨吃起来口感比较柴，这是因为时间的问题，没有把握好。焯水的时候呢记得要用冷水下锅哦，这样肉质更加紧实了，洗干净排骨的时候要用热水，要区分开哦。
色泽诱人，香气扑鼻的糖醋排骨真是超级开胃呀，而且做起来特别的简单呢，只需几个步骤就能完成一道大菜了，需要的食材也非常的少。那不用去饭店也能做出来啦，超级方便的。
二、红烧排骨
我家里人特别爱吃红烧排骨，这道菜的卖相非常好看的，而且色泽红润，吃起来也特别的香。排骨非常入味，搭配浓郁的酱汁分分钟就吃掉两大碗米饭了，简直好吃的不要不要的。
准备食材：
排骨一斤左右，清水适量，少量冰糖，一勺油，香葱两根，姜片若干，半勺盐，若干八角和桂皮，料酒，生抽，老抽各一大勺，水淀粉半碗
制作过程：
1、将准备好的排骨洗干净，然后用葱姜去一下腥味，备用。往锅里加入开水，然后用大火烧开，把排骨放到锅里，然后捞出。
2、热锅，热油，然后往锅里放入冰糖，开小火，来回搅拌，等到颜色变深就可以了。
3、往锅里倒入排骨，来回均匀的翻炒，使每一块排骨都能沾上冰糖的颜色。然后再往锅里加水，水量没过排骨就可以了，再把调料都放进去。
4、大火煮开，然后盖上盖子，改为小火，小火慢煮一小时左右。
5、等到锅里的水还剩下一半的时候，捞出锅里的调料，放进水淀粉，然后煮大约十分钟，煮好后再开大火慢慢收汁，十分钟左右就差不多了，那好吃的红烧排骨就完成啦！
三、蒜香排骨
蒜香炸排骨也是非常好吃的，我一个朋友来我家玩的时候，给她做了这个，她还是第一次吃这道菜，好吃的根本停不下来。炸排骨外酥里嫩的，而且蒜香浓郁，吃起来就想吃烧烤一样，超级好吃的哦！
准备食材：
小排大约一斤，生抽，料酒，耗油和蒜末各一勺，若干白糖，老抽半勺，少量的黑胡椒粉，辣椒粉和孜然粉，淀粉适量
制作过程：
1、将准备好的排骨洗干净，然后放到碗里，往里面放进准备好的蒜末，还有各种作料，搅拌均匀，腌制大约二十分钟。
2、往腌制好的排骨里加入淀粉，然后搅拌均匀。热锅，热油，然后开小火，把排骨放进去炸，等到炸熟后再炸一遍，一分钟左右就可以了，然后出锅前撒上点辣椒粉和孜然粉就完成啦！
这里选取食材的时候要注意哦，要选小排骨，这样做出来的口感才更加美味可口呢！是不是超级简单呀，不仅好吃而且也非常的好做哦！
四、川味排骨
这道菜是四川菜啦，是跟我一个四川的朋友学的，特别的入味，而且辣辣的超级好吃呢，搭配米饭更是好吃的不行，非常过瘾。辣椒跟孜然的香味与排骨的肉味融合，好吃的根本停不下来呀。
准备食材：
肋排，适量的酱油，耗油和料酒，葱姜蒜若干，适量的盐，糖等调味料，青椒一个，红椒一个，少许八角，香叶和桂皮
制作过程：
1、将准备好的肋排洗干净，然后从中间切成两半，再用冷水浸泡大约一个小时
2、将准备好的姜洗干净，一半切成姜末，一半切成姜片，葱洗干净切成葱末，青椒红椒洗干净后切成末。
3、将处理好的排骨放入锅中，然后把佐料，姜片都放进去，再倒入适量的酱油和料酒，然后煮大约半个小时，煮好后把排骨捞出。
4、热锅，热油，将煮好的排骨放入锅中煎，煎到变色后捞出备用，放入切好的姜末和蒜末，还有花椒，干辣椒，青椒红椒末，来回翻炒均匀。
5、往锅里放入排骨跟辣椒面，来回翻炒，最后再加一些糖跟鸡精，出锅，撒点葱花作为点缀就完成啦。
这道菜特别的入味哦，而且口感香辣可口，搭配鲜嫩的肉简直好吃的不要不要的呀，关键是做起来还蛮容易的，不是很复杂，掌握好技巧做的比外面饭店的还好吃哦！
好啦，那今天的几道排骨做法就分享到这里了，其实做起来真的蛮容易的，你学会了几道呢？
