白癜风能治好吗 http://baidianfeng.39.net/qzzt/bdfnzhm/我国的饮食文化历史悠久，无论是天上飞的还是地上跑的都具有自己独特的口感合味道。而富含大量的蛋白质、胶原蛋白、磷酸钙的猪的主要部分，成为了大江南北的食材。同时猪排真正过的做到了骨肉相连，无论以怎样的烹饪方式，上桌后都分分钟征服欲男女老少的胃。如果说猪排是食材中的宠儿，那么以排骨为料，经过精心的翻炒、焖煮使排骨俗烂到无形，色泽鲜润红亮，口感滋味绵长的红烧排骨便是瞩目期待的者。
我国的南北文化的差异，也造就了红烧排骨的做法千差万别。很多人会有这样的疑问：红烧排骨的正确做法是什么呢？《晏子春秋》曾说：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其味道不同。”北方人生性豪迈喜咸，因此做出来的红烧排骨更追求原汁原味。南方人婉约喜甜，做出来的红烧排骨更追求精致和意境。一百个人口中有一百个味道的红烧排骨，但不管咸与甜，这几个小技巧学会，做出来的红烧排骨一样色泽诱人、香而不腻。
红烧排骨做法：
准备食材：
主料：猪小排克
辅料：橄榄油适量、料酒2勺、姜5片、葱3段、细香葱1根、香叶3片、八角1克、冰糖10粒、食盐少量、白砂糖适量、生抽2勺、老抽1勺、朝天椒2个
第一步：猪小排用清水浸泡5分钟左右，洗净去一下血水。锅中倒水，一定是冷水，冷水更能浸泡出血水，将洗净的猪小排放入锅中，同时加入料酒和姜片，开大火焯1分钟，取出猪排的腥味和杀菌。焯好的排骨捞出过一遍凉水，让猪排肉质更加的紧致，控干水分备用。
步：锅中烧油，油微微冒泡时放入冰糖转小火，慢慢的翻炒搅拌，直到冰糖融化有小泡泡冒出来并变成红棕色的时候倒入排骨，翻炒均匀，这样可以很好的锁住排骨的水分，吃起来口感更加鲜嫩可口。放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
第三步：锅中倒入适量的排骨，末过排骨就可以。再加入生抽、老抽上色。大火转小火，炖煮三十分钟。中间可以打开用锅铲翻拌几次，观察一下收汁情况。收汁完成后倒入少量的盐，这期间不断的翻炒，确保汤汁均匀的裹上每一个排骨的表面。
红烧排骨这样一道家喻户晓的硬菜，这里就做好啦。排骨香酥软烂，排骨色泽金红，酱汁酱香浓郁。拌着一碗米饭，我能连吃三碗！您如果有时间也赶紧去试试吧！
