金玉马蹄鲜浓排骨 [复制链接]

.04.13~.04.14，夜·静夜思~

子夜时分，深春时节里的北国于夜幕之下，还是有些许寒凉，所以用胡萝卜、玉米、鲜马蹄配上的电饭煲先生，一同携手，制作一份营养均衡、汤浓味美的骨汤，真真是最享受的夜宴盛会~

胡萝卜：可祛痰、消食、除胀，下气定喘~

胡萝卜中的维生素A、维生素B成分是极其丰富，食之可以促进人体生长，防止细菌感染，保护表皮组织、呼吸道、消化道等上皮细胞组织的功能~

尤其，胡萝卜中含有丰富多样的各类胡萝卜素，不怕高温蒸煮，遇上滋味鲜美的骨汤，更能充分激发胡萝卜中存在的木质素、α胡萝卜素、类胡萝卜素、β胡萝卜素等各类胡萝卜素的活性，炖煮的汤汁吸收其营养成分，常常食用，从而可以达到提高免疫力和清除体内多余的自由基、消除体内被感染的细胞等不良细胞，既可益肝明目，又能抗过敏、抗氧化，延缓衰老，美颜嫩肤，预防感冒~

玉米：甘平无*，调中开胃~

玉米，营养价值极高，含有多重生物活性和丰富的膳食纤维，可以抗氧化、抗肿瘤，降血糖、血脂、血压，提高自身免疫力，抑菌杀菌~

鲜马蹄：即荸荠，可生食、可熟食，味甘且鲜，能开胃解酒，消宿食~

其皮色或紫黑，或深浅不一的紫红，肉质洁白，味甜美更多汁液，生食清脆可口，熟食糯糯香甜，含有丰富的蛋白质和粗纤维、碳水化合物与各类维生素以及钙铁磷等微量元素~鲜马蹄中独有的荸荠英更是有着显著的抑菌功能，与骨汤同煮，口味清雅端芳中含有余甘，满足味蕾姐的同时，亦能滋阴润燥，清肺化痰、止咳~

食材：

鲜马蹄，玉米，胡萝卜，排骨，盐，生抽

制法：

1.将玉米、胡萝卜分别洗净，切成小段或滚刀块的形状~

胡萝卜，可以去皮，切成便于食用的小朵或小丁丁~玉米，可以分成玉米粒，与玉米芯子一同洗净放入锅中慢煮~

2.鲜马蹄用蔬果净浸泡三五分钟后，冲洗干净，削去果皮~

鲜马蹄，因为生长在水田或沼泽地带，表皮容易沾上细菌等寄生虫，所以需要用蔬果净或淡盐水浸泡下，去皮食用更安全、安心~

3.排骨洗净，分成小块，放在清水浸泡30分钟，中途换几次清水，再捞出控干水分~

排骨先用清水多浸泡几下，是为了去除血水和异味~

4.起锅烧热水，放入洗净的排骨，飞下水~

排骨洗净后再飞水，是为了汤色更干净清亮，营养健康~

5.另起锅，放入焯过水的排骨、玉米和胡萝卜同煮，水开后，撇去浮沫，转小火，慢炖40分钟左右~

撇去浮沫，是为了程度减少肉类食材中含有的嘌呤成分，也是为了骨汤颜值更好看~

6.加些许生抽，调匀后，放入已经去皮的鲜马蹄，盖盖，继续小火炖煮20~30分钟~

加生抽是为了调下底味和颜色，还可以加些白胡椒粉或是枸杞、红枣、桂圆、莲子等食材一同炖煮煲制~

7.临出锅前，撒上些许食盐或糖粉即可~

食用前依自己口味加入适量盐或糖粉，所以，这款营养均衡更美味的骨汤，口感是可鲜、可咸、可甜~当然，也可放入些许蜂蜜、椰汁、西米露、鲜奶、酸奶、果汁或辣酱、藤椒油等味汁、酱料~