白癜风可以献血吗 http://m.39.net/baidianfeng/a_9319777.html中华菜根据地域可以划分为鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系，在做法上的不同又可以细分为清蒸、糖醋、蜜汁、腌制等。糖醋菜是我们耳熟能详的美食制作方法，糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊等都是家常饭桌上的美味佳肴。其中，糖醋排骨更是糖醋菜中的鼻祖，也是糖醋菜的一道入门菜。
所谓糖醋，即是酸中带甜，甜中带酸，是糖和醋这两味调料碰撞出的火花，颇有异曲同工之妙。不得不感叹中国人的智慧，华夏民族几千年发展史就是一部生生不息、薪火相传的美食传承史。
糖醋排骨在全国各地都是受欢迎的一道风味，无论是知名度高的饭店，亦或是家常饭桌，几乎每一个中国人都对这道菜充满眷恋。尤其是远在海外的同胞们，光光听闻这个名字，就足以让人心潮澎湃了。糖醋排骨即保留了排骨的那份鲜嫩多汁，同时口感上酸甜适宜，入口即化，轻轻一咬，就有汤汁流溢出来。
糖醋排骨在色泽上红亮油润，鲜艳的颜色首先在视觉上就让人十分有食欲。其次，味觉上的酥脆爽口可是让人欲罢不能。作为中国传统菜的一个代表，它是当之无愧了。
不同的主妇对糖醋排骨做法的研究也是不同的。常规的认识是糖和醋相互调剂，但是细心的主妇发明了另一种做法。她们在长期的实践中发现，用番茄酱取代糖，更是别有一番风味。无论合作做法，糖醋排骨的精髓是不变的，酸甜可口是首要的。
下面给大家提供一种最常见的糖醋排骨的做法。首先，我们要备齐材料：排骨、米醋、糖、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、老抽、生抽、黄酒。我们要将买来的排骨洗净，剁成块。锅中倒水，放入排骨，待水烧开后，关火，捞出排骨，并将水渍沥干。在排骨里加入黄酒、老抽适量，并搅拌均匀。锅中倒入菜籽油，待油炼熟后，小心放入排骨，注意不要让油溅到自己。当锅中的排骨炒至金的时候，关火，盛出排骨。准备一个小碗，倒入白糖、米醋、生抽、老抽，搅拌均匀，放在一边。将生姜切片、葱切块、蒜拍烂。锅中倒油，放入葱、姜、蒜，爆炒出香味，再倒入排骨，翻炒均匀。在翻炒过程中，倒入适量黄酒，去除腥味。最后关键的一步，将刚刚调好的小碗的调料浇在排骨上。锅中倒入开水，放入花椒、大料、香叶，盖上锅盖，小火慢炖一会。这需要一段时间，当锅中水分烧干的时候，再稍稍倒入一点米醋，这是完善的一步。一道可口的美食就做好了，客官请慢享用。
