在秋天这个季节，特别是刚下完雨后的天气，真的是秋高气爽的，天气虽然有点小冷，但是还是很舒服的，气候凉爽人们的胃口也是越来越好，想吃的东西也是越来越多，是很喜欢吃一些热热乎乎的饭菜，在秋天也是很适合养生的，在秋天把身体的抵抗力提高，免疫力增强，在冬天的时候就会不容易感冒，减少了生病的机率。在秋季也是特别适合给小孩子补充营养，增强骨骼的发育，今天小编就教给大家一道好吃美味简单有营养的美食，那就是——糖醋排骨。糖醋排骨，入口酸甜多汁，特别适合秋季，滋阴润燥增强抵抗力
排骨含有大量的蛋白质，脂肪，维生素，磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，特别能给孩子和老人提供钙质。经常吃排骨有助于滋阴润燥，益精补血的功效。糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，特别适合给老人和孩子补充身体里面低钙。经常吃排骨还能改善铁性贫血。
首先我们要准备好这道美食的食材，用料，排骨，料酒，盐，生抽，柠檬，酱油，地瓜粉，白砂糖，醋，蚝油，葱，姜，蒜等。第一，我们把买来的排骨清洗干净，用刀剁成小块，放到清水里侵泡十分钟，这样可以把排骨里面的血水泡出一部分。葱冲清洗干净，切成葱花，蒜剥掉皮清洗干净切成蒜末，姜清洗干净切成姜末。
，往锅里加入适量的水，把泡好水的排骨放入锅里，用大火把水烧开，在倒入适量的料酒去除腥味，焯上1分钟，把排骨捞出来在用水清洗干净，控干水分，放到碗里倒入适量的盐，生抽，柠檬汁，酱油搅拌酱油，用手在搓几下，这样料汁会更好的进入到排骨里面，吃的时候会更加的入味。腌制30分钟左右。
第三，在腌制好的排骨上面撒上一层地瓜粉，用手搅拌均匀，让排骨均匀地裹上一层地瓜粉浆，再吃的时候就会变得很酥脆。在从新准备好一个碗，里面放入适量的生抽，料酒，白砂糖，盐，米醋，耗油用筷子搅拌均匀，调成料汁放在一边备用。
第四，把锅烧热倒入适量的油，油温达到八成，把腌制好的排骨放入锅里，这里要特别的注意安全，因为排骨里面含有水分，在沾到油的时候，就会溅出油花避免烫伤皮肤。把排骨在有油里面炸一下，炸到排骨的表面有点金，就要捞出控干油分，放在盘子里面备用。
第五，把剩下的油加热，放入蒜末和姜末进行爆香，爆出香味后倒入排骨翻炒一下，用大火把排骨炒出排骨的骨香味，把之前调好的料汁倒入锅里，搅拌均匀，让排骨均匀地上色，煸炒一下再加入适量的清水。这里的清水沒过排骨的三分之二，用大火把水烧开，炖上10分钟，在这期间要搅拌几下，以免排骨沾到锅上。还要尝一下汤的味道，尝一下酸甜的程度，是否需要在加入一些糖或者是醋，让这道菜有滋有味的。
第六，用大火慢慢的把锅里面的汤汁，熬到浓稠，慢慢的收汁，就可以关火出锅了。这样一道简单美味的家常菜，糖醋排骨就大功告成了，这道美食也是很下饭的，里面的营养也是很丰富的，全家都停不下来筷子。
