排骨中含有蛋白质，脂肪，维生素，骨胶原，骨粘蛋白，以及磷，酸，钙等微量元素等营养成分，可以满足人体所需。又有滋阴壮阳，益精补血的功效。
所含有的磷，酸，钙，骨胶原，骨粘蛋白，有促进幼儿的骨骼发育，预防老年人骨质疏松的功效。排骨还有铁元素，有改善缺铁性贫血的功效。
排骨还有补中益气的功效，适合肾虚体弱，产后血虚，便秘的患者食用。
一、糖醋排骨的做法
排骨、葱、生姜、料酒、酱油、糖、醋、盐、味精、植物油
1、排骨洗净后放入锅中，加入葱结、生姜、料酒煮开，捞出排骨洗净。
2、焯水后煮三十分钟，汤很可口，不要倒掉。（做汤泡饭、做汤泡饭都很好）。捞出的排骨沥干水。
3、另起一锅，下油烧热，放入排骨炸制金黄（油别放太多），只要勤翻炒。
4、锅内加入料酒、酱油、糖，翻炒均匀，炒出香味后，再半碗肉汤大火烧开,调入盐提味。
5、小火焖十分钟大火收，收汁的时候最后加醋，临出锅撒少许味精翻炒后即可出锅。
醋排骨闻起来有一股甜香，看起来，外表棕红，有浓汁；吃起来，酸酸甜甜，肉质鲜美，外脆里嫩，疏爽滑口，令人垂涎三尺。
闪烁的光泽像夏雨冲洗后的橘黄玛瑙，安静的把头低下去，酸甜的味道夹有温柔的满足感，香气从鼻尖一直甜到嗓子里。咀嚼的时候俏皮的酸甜留恋舌尖。
二、冬瓜排骨汤
1、将生姜，排骨，冬瓜给清洗干净，切成适合的大小。2、在锅里面放入适量的清水，然后把排骨与生姜给下入，捞起来沥一下水。3、接着把清水加入，然后等大火烧开之后，加入排骨，把泡沫给打干净。4、等大火熬上个5分钟左右，再把冬瓜给下入，等排骨和冬瓜炖好之后，加入适量的胡椒粉，盐，进行调味。5、轻轻的搅拌均匀，撒上葱花便可以食用了。
最的美味往往的烹调方式。比如这白皙的排骨汤，不知道是骨头的骨胶原润进汤里，还是冬瓜化了。这时候再撒上一把葱花，放入虾米皮。呈几个白瓷小碗。或是听着爱人的唠叨单位张三李四，或是一双儿女说着今天又学会一篇古文。
生活要有仪式感，而慢慢的米饭下着排骨汤没了，我完成了一场关于幸福的仪式。
三、排骨营养价值
1、经常吃排骨可以补中益气，身体虚弱的人可以多吃一些排骨，来帮助我们补充身体里所需的营养。2、排骨中含有的成分可以保养脾胃，经常食用排骨可以帮助我们保健脾胃，所以如果是脾胃不好的人，可以经常买一些排骨来食用。3、如果是贫血的人，可以多吃一些排骨，因为排骨中含有的铁可以为我们提供一些能量，改善我们的缺铁型的贫血。已改善我们在生活中因为缺铁而产生的眩晕感。4、排骨中的成分可以帮我们提供能量。如果是从事体力劳动的人，平时可以多吃一些排骨来恢复身体的能量，以免过于劳累。5、男性跟女性都可以多吃一些排骨，因为排骨中含有的成分，可以滋阴壮阳，对我们的身体非常的好，所以大家可以经常吃排骨，进行食补。
四、与排骨不适合一起吃的食物
1、富含单宁的食物，尽管排骨是猪排，但它们通常在骨头上带有一些猪肉。因此，排骨上的蛋白质含量仍然很高。如果您吃排骨并吃一些富含单宁酸的食物，则会引起排骨单宁酸的营养价值降低，因为单宁酸和蛋白质形成的复合物无法很好地消化，这会增加肠道负担并降低蛋白质的吸收率。富含单宁酸的常见食物有：石榴，葡萄，柿子，生猕猴桃，杨梅，香椿，桑等。2、富含不饱和脂肪酸的食物，排骨中的脂肪含量不低，大约克排骨含有23种脂肪。如果与富含不饱和脂肪酸的食物一起食用，排骨中的饱和脂肪酸会减少不饱和脂肪酸的吸收，从而减少脂肪含量。富含不饱和脂肪酸的常见食物有：鲑鱼，磷虾，深海鱼油，秋葵籽，石榴籽，海带，海藻，芝麻等。
色，香，味俱全。它披着金的外衣，让你看了两眼冒金光；它散发出沁人心脾的味道，吃了以后让你闻了以后一定会垂涎三尺；他散发出淡淡的肉香味，吃了以后让你体会到神清气爽的感觉，并且你还会吃到一种幸福的滋味，那一定是妈妈的味道。
