糖醋菜中具有代表性的一道传统菜糖醋排 [复制链接]

糖醋排骨（SweetandSourSpareRibs）是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味，源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。

大概制作过程：

一、姜切片，葱切段放入排骨内加料酒、生抽、盐搅拌均匀，放入蒸锅内蒸15分钟备用。

二、蒸好的排骨放入锅内炸至金黄，捞出沥干，

三、锅内加入糖、醋、甜辣椒、盐、排骨煸炒上色，上色后大火收汁盛出。