大家好，又来到了小粤粤和大家分享美食的时间了。最近大家都因为疫情很少出门。虽然小粤粤同样很怀念和大家聚餐的日子，但是终于到了什么都不用干，躺在家里就能为国家做贡献的时候，小粤粤表示有点珍惜，也有点无奈呀。小粤粤今天想告诉大家，无论是被迫宅，还是在家线上办公的朋友们，虽然不能到外面聚餐，咱们也能动手做几个好菜，是的，今天小粤粤要和大家介绍几道经典的粤式小炒，家庭做法也能轻松做出来哦，保证大家足不出户也能享受到美食。
首先来一道开胃的菠萝鸡丁吧，准备菠萝一个，鸡胸肉一块，还有一个青椒，青椒主要是提味的。把萝卜切成小块，放进盐水泡个10分钟再捞出来。切好蒜末，再把青椒切成小方块。鸡胸肉改刀成小方块，把鸡丁放入碗里，用葱姜、酱油、盐、糖、胡椒、淀粉腌制一下，然后热油锅，下蒜瓣，把拌好的鸡丁一起炒断生，紧接着翻炒两下，再放入菠萝和青椒，加入盐调味，舀上一勺子高汤，翻炒几下，菠萝变软就可以出锅了。本来微酸的菠萝经过一系列调味没有酸味了，更多的是清香鲜甜，配合鲜嫩的鸡肉，吃起来非常爽口，很快夏天也来了，喜欢清爽口味的小粤粤又要入这道菠萝鸡丁的坑了。
开胃菜已经给大家做了，接下来也少不了主菜，大家都知道广东人都很喜欢吃叉烧，叉烧饭，叉烧包都特别出名，现在小悦悦要教大家做的就是一道广式蜜汁叉烧。猪肉的话大家可以自己选择一下，小粤粤就比较喜欢用猪颈肉来做。猪颈肉先用来先用各种调味料腌制一天一夜，其间记得把这块猪肉都翻转几次，保证这块猪肉腌制得比较均匀，充分入味。烤箱预热用锡纸垫底，把生肉一起连汁一起倒入锡纸，烤得差不多快要出锅的时候，把蜜糖洒在那个烤肉上，再放入烤箱，稍微烤一下就好了，最后切片即可食用。你看这道菜制作过程简单，但是腌制的要到位，就是，嗯烹饪手法简单，但是腌制过程一定要到位。尝到外焦里嫩的广式蜜汁叉烧的一刻，小粤粤觉得这简直就是幸福的味道呀！对了，最后撒点孜然也是不错的，可以尝试一下。
小粤粤可是个正经吃饭的正经吃货，怎么能少了硬菜呢？接下来这道广式经典小炒也是相当让人上头的，不过就是成本有点高，所以没吃一次，小粤粤都觉得心疼啊，不过话说回来，品尝到美味的时候什么心疼的感觉都抛之脑后了。这道广式经典小炒就是海参京葱炒牛肉，具体怎么做呢？听小粤粤娓娓道来，首先把海参切厚片、牛肉略薄、生姜切成薄片，葱切成段，红椒和青椒都切成菱形，然后把蒜切成蓉。将牛肉和海参炸成七成熟，捞起了海参和牛肉备用。将葱姜蒜爆香，撒上一点黄酒，把海参和牛肉放进去稍微炒一下，调味，最后勾个芡，淋点香油就可以了。小粤粤不能保证这道菜下不下饭，但是是真的下酒呀！
最后一道依然是比较小清新的广式小炒——瑶柱百合瓜。将南瓜切成片，百合剥成片、瑶柱发好剥成丝。将南瓜、百合飞水煮成八成熟，瑶柱飞水沥干备用。热油锅放入调料、南瓜片、百合片，炒匀至熟，勾芡，盛入盘内撒上瑶柱即成。清新不油腻，可以说是老少皆宜的一道广东小炒了，做法也是相当简单，所以小粤粤很推荐大家尝试一下。
按照小粤粤这个广东人的习惯，一整桌菜里头必定要有靓汤的，像什么排骨海带汤、栗子莲藕汤、红枣乌鸡汤都是小粤粤的，小粤粤可是无汤不成席的人，不过出于原则，今天主要还是和大家介绍广式小炒，就不掺和老广的靓汤了。如果大家感兴趣的话，后面小粤粤也是会继续分享新内容的哦。
除了和大家分享美食，小粤粤还想和大家说，虽然大家因为疫情不方便外出，但是没关系，在吃的方面也不要亏待自己，毕竟美好生活的细节都值得被认真对待，做饭和吃饭也一样是美好的事情，所以希望大家好好做饭，享受美食，享受每一天的生活。最后，小粤粤想问大家在家里一般吃什么呢？或者分享一下疫情过后最想吃的美食吧！总之，小粤粤在此期待大家的留言哦！
