自己做的糖醋排骨为啥没有饭店好吃？大厨教你小技巧，酸甜又香浓！现在我们的生活生活的越来越好了，所以说在生活当中也有很多的人都是无处不欢的，拍过这种食材，是很多人都比较喜欢吃的一个部位，因为它有着厚厚的骨边肉，而且当你在吃排骨的时候，你会发现能够轻而易举的把骨头和肉分离，基本上也是给我们省去了啃骨头的麻烦，而且还能够让我们吃到满满的一口肉，想想都觉得真的是非常的过瘾，那么对于排骨的做法来说，其实也是有很多种的，不管是清炖红烧或者烤着吃排骨，吃起来都是非常美味的，特别是在做成糖醋排骨了以后，你会发现吃起来酸甜可口又开胃，而且一点都不会感觉到腻，所以说糖醋排骨也是受到了很多人的喜欢，尤其是小孩子吃了。
糖醋排骨也算得上是一道家常菜了，它的做法制作起来也并不是很复杂，可是有很多的人他们都会觉得自己在家里边做出来的糖醋排骨，没有饭店里边的好吃，不是干柴南角，就是把肉做得过于太碎了，排骨的肉基本上全部都是瘦肉，如果做得太轻或者太熟，都会影响到排骨的口味跟口感的，而且排骨还要入味均匀，酸甜可口，接下来就跟大厨∩给我的这个小技巧，给你们分享一下这样做出来的排骨，酸甜又香浓。
虽然我们需要准备克的排骨，如果家里面的人比较多，或者你更喜欢吃糖醋排骨的话，那么我们也可以多准备一些排骨，准备好的排骨放入到清水当中，需要淘洗3、4遍，我们要把排骨当中的血水给完全清洗掉，一直等到清水变清。
我们把排骨淘洗干净了以后，准备半锅的清水，把排骨冷水放入到锅中，接着加上适量的姜片和料酒排骨，冷水下锅进行焯水处理，这样能够充分的把排骨里边的杂质给煮出来。
锅中加入适量的姜片和料酒，这样对于排骨来说会有一定的去腥作用，清水烧开了以后，我们会发现清水的表面会有一层浮沫，这个时候我们需要把这层腹膜给撇掉，继续用大火对排骨进行熬煮两分钟的时间。
煮好以后的排骨，我们需要把排骨放入到凉水当中进行淘洗一遍，排骨的表面上面会有残留的浮沫，还有杂质，所以说我们需要把这些脏东西给处理干净，真洗干净以后的排骨控干水分放到一旁备用。
锅烧油锅中加入适量的油油，烧到三成热的时候，把我们准备好的冰糖放入到锅中融化，开小火把冰糖炒出糖色，接下来把我们准备好的排骨放入到锅中，翻炒均匀上色，排骨上色了以后往锅中再来上一大勺的料酒，还有适量的清水，清水的量一定要没过排骨，最后再加上三大客的话梅，这样是能够增加排骨的果香味，最后加上一勺料酒，几颗冰糖，50克香醋，最后盖上盖子转成中火焖煮35分钟，等到排骨完全焖熟了以后，大火收汁就可以出锅了。
所以说在家里边制作排骨的时候，我们一定要按照正确的方式，那就是一清洗二焯水塞入锅，在准备炒糖色的时候一定要多准备一些，这样能够让排骨均匀的裹上一层糖色，如果想要让我们做出来的糖醋排骨，外观看起来更加的好看，也可以撒上适量的白芝麻进行点缀，这样让我们看了以后更加的有食欲。
