排骨这样做,甜酸可口,外焦里嫩,低油低糖 [复制链接]

晶亮小肋排

甜酸口味、外焦里嫩，低油低糖，百吃不腻

原料：猪肋排、葱、姜、大料、料酒、陈醋、生抽、冰糖。

做法步骤：

第1步、猪肋排洗净，泡出血水，沥干

第2步、国内少放点油，中大火至7成热将肋排倒入，双面煎至表明有焦出锅

第3步、少油煎

第4步、捞出的肋排放在盘内沥油

第5步、准备调料，调料品牌和调料的口味选择会对食材的口感起决定性的作用

第6步、准备辅料

第7步、少油加热

第8步、可换锅也可以继续原锅，加入少量油，姜葱煸炒一下

第9步、加入肋排，倒入料酒、生抽，加水烧开

第10步、开锅将血沫撇出，加入冰糖、陈醋，再稍加些生抽，放入一粒大料，酸甜口感以自己试尝为准就好

第11步、大火开5分钟后调至中小火，加盖煮30-40分钟

第12步、揭盖大火不停翻炒，收汁

第13步、出锅

小贴士：

此款肋排摆脱以往多油的做法，菊花冰糖比普通冰糖的甜度淡，有清火的作用，冰糖在上色时比普通白糖更晶亮，过油煎的好长是可以将嫩肉一直保存在里面，而不会因为炖煮时间长而全部脱骨。同时调料的品牌即调料的口感选择很重要，会对实材最后的成品效果起决定性的作用。低油低糖，百吃不腻。

来自美食天下帅鱼麻麻的作品。