糖醋排骨千万不要焯水,不然就废了,这样做 [复制链接]

糖醋排骨吃着酸酸甜甜的特别美味，天气热的时候，最喜欢吃的就是糖醋排骨了，非常开胃爽口，做这道菜首先要处理排骨，很多人在做这道菜的时候，第1步就是把排骨焯水，有些人不管做什么肉菜都喜欢焯水，那么糖醋排骨用不用焯水呢？

今天要给大家分享的是，糖醋排骨千万不要焯水，不然就废了，这样做营养美味，酸甜更好吃！糖醋排骨这道菜如果焯水，肉质会变得又老又柴，所以呢千万不要焯水，那么我们来看一下怎么样才能做出外酥里嫩，酱香入味的糖醋排骨。

糖醋排骨

准备食材：排骨2根，姜片，大蒜，白糖，盐，油，生抽，老抽，料酒，冰糖，醋。首先把排骨清洗干净，沥干水分剁成块，蒜姜都切好，排骨多清洗几遍，清洗干净以后放在盆里，然后开始腌制，腌制入味后不管怎么做都好吃。

把排骨放在盆里，在里面倒入盐，生抽料酒，白糖搅拌均匀，姜片也放进去，排骨腌制半个小时，我们做的第1步就是腌制排骨，这样能够去除腥味，让排骨的味道更加可口，腌制以后，接下来把排骨放到油锅里面炒。

油锅里倒一些油烧热，先把姜片大蒜爆炒出香味，然后把腌制的排骨下到油锅里，排骨炒至两面金黄，盛出来放在盘子里，另外倒一些油，把冰糖放进去，冰糖炒至融化冒出小泡泡，然后冒大泡泡。

排骨放进去炒炒至上色，准备大料，葱段，姜片，下到油锅里面一同爆炒，在里面倒入料酒，老抽，在里面加一些温水，大火煮开，然后转小火慢慢焖煮半个小时，在里面滴几滴陈醋焖煮个10分钟左右，等到锅里的汤汁比较浓稠了，糖醋排骨就做好了。

非常入味好吃，酸甜开胃的，有没有学会糖醋排骨这道菜呢，其实非常简单，重要的一步就是排骨千万不要焯水，焯水的话肉质比较老比较柴，再炒糖色就不好吃了，所以腌制好之后直接下锅炒。