排骨别再炖了，做成糖醋排骨，酸甜可口开胃下饭，老人小孩都爱吃！现在的老人小孩都是比较喜欢吃肉质松软的东西，原因就是老人的牙齿吃硬的食物是没有那么好嚼的，小孩子也是正在长牙齿的时候，所以说也不能够吃太硬的食物，为了能够补充我们身体里边的维生素，你必须要吃点肉食，也有很多的大人他们都会想到要用排骨来炖汤，把肉炖烂了，这样小孩和老人都能够吃，其实排骨汤也是一个非常不错的选择，但是我们也知道对于现在的小孩来说也是比较挑剔的。所以说在做排骨的时候里面可以加入一些糖和醋，就能够让小孩子再也不挑剔的吃排骨肉了。
首先我们需要把排骨买回来了以后切成小块，洗干净，加入一勺料酒，盐，醋，姜片，腌制10分钟的时间，冷水下锅，把排骨煮到沸腾了以后，最后关中小火再煮5分钟，就可以把排骨从锅里面捞出来了。
接着需要在碗里边加入料酒，糖醋酱油比例是在2:1:1:4。锅里边需要倒入油，加入冰糖，等到油沸腾了以后，我们最后关中小火慢慢的把糖熬至融化，再把我们刚刚的排骨倒入锅里边快速翻炒每一块排骨都能够让它均匀的上色，最后再倒入我们调好的酱汁，关成小火焖上10分钟左右的时间。
这是排骨在过水的时候，我们可以在锅里面加上一点醋，这样就能够让排骨的肉不显老，而且在排骨过水的时候相信有很多的人，他们都是在等到水开了以后再把排骨放到锅里边，就是这样做，把排骨放进去以后是会让排骨的时候不那么有质感，所以说我们再把排骨焯水的时候，一定要在冷水的时候就把排骨放到锅里边。在做糖醋排骨的时候，一般我们不用白糖，而是选用的是冰糖，如果要是用白糖的话就会变得比较腻。
在准备熬冰糖的时候，一定等到锅里边的油冷的时候把冰糖放入到锅里边，等到油沸腾了以后加入冰糖，这样的话就会使油溅起来，而且冰糖也是特别容易粘锅的，还有另外一个重要的原因，影响肉的质感和美味，也会使炒出来的排骨会带上一些苦味的。如果我们在做排骨的时候，你们怕排骨，蒸锅也可以使用电饭锅，这样做出来的排骨就不会粘锅。
