白癜风的发病原因 http://m.39.net/pf/a_4321506.html蒜香排骨
蒜香骨看着就很有食欲。好肋排可以做出很多花样来，无论烤、煎、蒸、炖都很好入味，肉质不柴、油水很足，关键价格还不算太贵，对于肉食主义者来说可真是百做百新的好食材。
材料：整片肋排g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油ml（实耗30ml）
做法：
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
美味家常糖醋排骨
此菜特点：色泽红润，酸甜醇香。适宜人群：一般人均可食用。
材料：猪肋排g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许
做法：
1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
小诀窍
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒，以免糊锅。
蒜香排骨酥
材料：肋排5支，鸡蛋1颗，生粉(玉米淀粉)适量，面包屑适量，
调味料：姜蓉，大块姜，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，料酒(淡味的)，白糖1茶匙，茶匙蕃茄酱1-2(不要多会有酸味)
做法：
1.肋排上的肉用刀背敲一阵.将所有的调味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里，不够的话可以加些水，但记得咸味要够.(盖好盖放入冰箱冷藏两天两夜)这样蒜香味就足足的..
2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟，取出裹上生粉(少量就好了).锅内烧开水，放入肋排蒸8分钟取出.
3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最后沾上面包屑.
4.锅内热油，油温高至放一只竹筷子进去，筷子上有冒气泡即可放入排骨了.中火炸至金后，开大火炸1分钟即可捞出了.
5.用吸油纸吸干油，即可上桌.
糯米蒸排骨
前段时间试做了糯米小米蒸排骨，回味着呢，这次就用糯米，就更容易蒸熟了。喜欢蒸菜，不煎不炒不炸兼操作简单，健康菜呢。
材料：排骨约克，糯米约克，蒜茸1汤匙，玉米皮约4块，葱花适量
调料：生抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量，玉米淀粉适量，麻油适量
做法：
1、把糯米隔夜浸泡；
2、用一大碗，放排骨、蒜茸1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒3、把蒸排骨的碗底铺上玉米皮；
4、将排骨与糯米混合；
5、把混合好的排骨糯米放在垫好玉米皮的碗里，开锅烧开水，水开隔水大火蒸约20-30分钟。
小诀窍
1、排骨尽量砍小块一些，排骨大块就要蒸久一些；
2、糯米要浸透，才容易蒸熟；
3、蒸菜把材料铺开一些，如果一坨地蒸，中间难熟透。
红烧排骨
和红烧肉几乎差不多的做法，做出来的排骨鲜甜可口。
材料：排骨克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法：
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
豆鼓蒸排骨
「豆鼓蒸排骨」虽然只是一道家常菜，做法也很简单，但是只要一上餐桌，肯定会被扫个精光。
材料：排骨(小排肉)g蒜头8瓣，辣椒1根，姜1小块，洋葱1颗，青葱2根，胡椒粉五香粉1小匙，糖1小匙，酱油米酒芝麻香油各1大匙，豆鼓1大匙，太白粉或地瓜粉适量
做法：
1，准备所有材料。姜磨成泥,蒜头及辣椒切碎。青葱切成葱花。
2，将醃制好的排骨肉挑出(蒜头及辣椒末留下备用),排骨裹上适量的太白粉或地瓜粉,静置五分钟让粉类反潮。
3，将蒜头,辣椒,姜末,胡椒粉,五香粉及酱油,糖和米酒,芝麻香油都加入排骨里,抓醃入味。放冰箱冷藏至少约30分钟。(可多醃制几小时会更入味)
4，喜欢吃酥脆的口感,次回锅炸时,将油温升高至度C,(入锅炸约20-30秒)将排骨酥里的s炸出即可。
5，准备一锅热油,油温约度C(筷子插入油锅,当有少许小泡泡时,代表油温已达到),将排骨分次炸至金黄,即可起锅。
6，倒出炸锅里的油,利用原锅放入刚才的蒜头及辣椒末和少许的葱花稍加翻炒,豆鼓一并加入炒出香气(熄火)。
7，放入炸好的排骨酥裹上葱蒜及豆鼓酱
8，使用小蒸锅,锅里铺上一层洋葱块,再放入排骨酥,将豆鼓所有材料铺在排骨上。使用电锅蒸煮,外锅加一杯水,蒸熟后再焖10分钟,撒上葱花即完成。
也可以留下你的绝活，厨娘帮你分享给大家，或是留下你想要的菜谱
厨娘，就可以在下次的文章中看到哦！
