糖醋排骨可以说是一道大家都爱的家常菜啦，酱汁的香气与排骨的肉香融合，糖醋既提了鲜又减少了肉的腻味。简直是下饭啊，就着糖醋排骨我可以吃掉两碗米饭哈哈，那今天呢我就给大家出的糖醋排骨的教程！
准备食材：一斤排骨，六瓣蒜头，六片生姜片，秘制酱汁
秘制酱汁调配方法：料酒、酱油、白醋、白砂糖按照1：2：3：4的比例调配。具体多少根据个人口味酌情添加哈！我使用的是一勺料酒，两勺酱油，三勺白醋跟四勺白砂糖。
做法：
1、把准备好的排骨均匀切段，清洗干净，然后再放入清水中泡大约十分钟。再将排骨取出晾干，撒上适量盐稍微腌一下
2、热锅，油热后放入蒜头和生姜片，炒出香味后，然后把刚才腌好的排骨倒入锅中，两面都煎熟
3、炒糖色，将准备好的冰糖冷油下锅，开小火，熬到完全溶化并出现焦糖色，然后将排骨下锅，均匀的翻炒，让每一块排骨都能充分上色
4、将调配好的秘制酱汁加入锅中，放少许盐，搅拌均匀，再倒入大半碗的清水
5、开中火煮排骨，煮的过程中记得不断用锅铲翻炒，翻炒大约二十分钟，煮到收汁后就能出锅啦
6、最后可以撒点葱花点缀下，这样一道色香味俱全的糖醋排骨就完成啦！
小Tips：
1、炒糖色这一步很重要哦，这个步骤可以让排骨更加入味，而且卖相也更好看，汤汁也更为浓稠。
2、关于秘制酱汁，这个大家按照比例调配就可以啦，也可以根据排骨的多少，个人口味稍作修改。比如喜欢吃咸的朋友可以放些盐，喜欢吃酸的朋友可以多加点醋。
2、有时候做出来会有点发柴，这是因为时间的问题，要注意的是，焯水的时候一定要冷水下锅哦，取出洗干净后再用热水来洗。因为冷水可以让排骨的肉质尝起来更加紧实，做出来的口感也更好，当然啦，家里有高压锅的小伙伴也可以提前将排骨压熟哦！
3、有时候做出来会发苦，这是是炒糖色的步骤出了问题，冰糖一定要冷油下锅，熬制的时候一定要用小火，而且要不断搅拌，直到出现焦糖色，炒过了尝起来就会发苦，所以掌握好火候是很重要的。
好啦，简单又好吃的糖醋排骨就完成了，配上米饭简直美滋滋。你学会了吗？
