尝遍人间风味,我最怀念的还是妈妈做的糖醋 [复制链接]

转载自百家号作者：个性胜过姿色

喜欢糖醋排骨的不妨一试。糖醋排骨有很多版本，有工序繁杂的餐厅级专业版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，还有加了番茄酱或红曲的大厨改良版本……进入‘个性胜过姿色’未信公号，回复美食，一千多道美食食谱打包发给你；这次分享的是非常容易上手的一款糖醋排骨，步骤简单好记，味道却是一点都不会打折扣，上桌就被吃光~

1、肋排骨斩成小块儿洗净，放入冷水锅里烧开水去血沫，捞出控水

2、锅里放入5克油，放入姜丝爆香，倒入排骨

3、放入排骨，小火煸至表面变色微焦，烹入5克料酒，5克酱油，5克蚝油，10克醋和10克糖；翻炒上色

4、倒入没过排骨的水，少许盐，中小火20分钟

5、时间差不多时，放5克番茄酱，大火收汁出锅。

撒上熟白芝麻即可上桌了

糖醋排骨我的～，酸甜可口

酸甜味入味而不仅附着在表面，吃多少都不腻

好吃的排骨，一盘怎么够

有了这盘排骨，米饭还能多吃点

1、糖醋排骨的糖汁不适合多。喜欢甜的可以入锅时再放一勺白糖，喜欢酸一点的可以多加一点醋。

2、提前浸泡和焯水的步骤不要少，这样排骨吃起来干净，也没有腥味。

3、做这道菜，请一定选用猪纯小排，还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。

4、油真的要少放点，油多了到最后一直冒泡泡，小伙伴们以为水没有收干，结果继续翻炒糖就会焦，其实那个时候水已经干了，冒泡的是油，要小心。