糖醋排骨来一块,酸酸甜甜,简单好做又美味 [复制链接]

平时买排骨回来可能做得更多的都是用来红烧或者用来熬排骨汤吧，其实除了红烧和熬汤排骨拿来做个糖醋排骨也是又家常又好吃。况且糖醋的排骨酸酸甜甜的口味又比较清淡，比起红烧的更适合做给小孩子吃来开开胃。但是这个糖醋汁呢很容易把控不好做得太酸或者太甜，其实这个糖醋汁里面放的调料的比例都是有大讲究的，掌握好这个比例就不会总是做的过酸过甜了。

：克排骨、1块生姜、适量料酒、少许酱油、些许绵白糖、适量香醋、若干熟芝麻

第一步：先把排骨切成小块再放在清水盆里面充分浸泡一下，可以把泡排骨的水多换几次让排骨里面的血水还有一些杂质可以充分地泡出来。

步：把排骨放进锅里面并且在锅里加上足够的凉水，然后开火把冷水和排骨都给煮开，煮排骨的锅里肯定会有血沫浮上来，切记把这些血沫给全捞干净以后让排骨再煮一会才能把排骨捞上来并且再次冲洗。

第三步：把料酒和酱油倒进我们准备好的小碗里面，然后再往里面倒上绵白糖倒上香醋倒上清水，把这几样在这个调料碗里面搅拌均匀之后我们的糖醋汁就算是做好了。

第四步：切几片姜片等油锅烧热了把姜片放进去锅里面爆一下香，等到姜片在锅里已经被油炸的变色了以后我们要把排骨给倒进锅里并且开始翻炒它。

第五步：等到排骨在锅里已经逐渐被炒的颜色开始发白了之后，在排骨上面淋上我们调好的糖醋汁，然后给锅换成大火来烧直到把糖醋汁烧开。

第六步：汤汁烧开了之后就可以转成小火慢慢地收下汁了，等到糖醋汁已经变得很粘稠了之后我们可以把火给关了再把熟芝麻撒在排骨上面，然后用锅铲翻炒一下让熟芝麻均匀地混在排骨里面，最后就可以让这道糖醋排骨出锅啦。

1、排骨焯水的时候一定要记得是直接冷水下锅，这样才可以充分地把排骨里面的血水给煮出来，要是为了让排骨熟的快用热水来焯水，只会让排骨的血水和杂质全部排不出来。

2、糖醋汁里面料酒酱油糖醋还有清水的比例要控制在1:2:3:4:5这个程度，然后糖醋汁的多少要根据买的排骨的量的多少来决定。