北京好看扁平疣医院 http://news.39.net/bjzkhbzy/210404/8813087.html世界是给人玩的，美食也一样。大家好，欢迎来到泽北大厨的美食课堂，今天给大家介绍的这道菜是大家耳熟能详的，而且基本上去饭店的时候都会吃到。昨天是中秋节，去亲戚家吃饭的时候，吃到了这道菠萝咕老肉，真的是特别下饭的，而且怎么吃都不会觉得腻，泽北吃了好几碗饭，所以凭着这个，今天泽北就决定将这道特别制作的菠萝咕老肉带给大家。让我们看看这道传统的糖醋美食，究竟有怎样的其他做法？
其实与菠萝咕老肉相似的菜非常多，比如说糖醋排骨和锅包肉。但是，菠萝咕老肉与这两个菜的不同也是非常明显的，那么下面泽北就给大家介绍一下。锅包肉的酱汁是白醋和糖制作而成的，相比菠萝咕老肉更酸，而菠萝咕老肉的甜属于水果香型，所以甜度要比锅包肉更上一层，这就是锅包肉与菠萝咕老肉的区别。虽然两个菜都有异曲同工之处，但还是有本质的区别，锅包肉属于东北菜产自辽宁，而菠萝咕老肉来自于广东，就凭这一点就可以辨别出两个菜是完全不同的菜了。
而菠萝咕噜肉与糖醋里脊的区别在于，菠萝咕老肉属于地道的广东菜，而糖醋里脊属于山东菜，正宗的糖醋里脊所使用的醋为香醋，而且在制作途中也会在菜中放入绍酒，所以再调料中区别就非常明显。泽北认为，每个菜都有自己独特的特点，不应该与其他相类型的菜做比较，这也是对菜品的不尊重。话不多说，下面我们就来详细的介绍菠萝咕老肉吧。
菠萝咕老肉的历史源于清朝，因为当时广东有好多外国人，而外国人非常喜欢吃中国的糖醋菜系，但是他们不喜欢糖醋排骨的骨头，所以经广东厨师的改良之后，制作出了这道菠萝咕老肉，这就是这道菜的历史。而且我们经常能在新闻上听说，很多大学都使用水果做菜，而制作出了很多黑暗料理，但是菠萝咕老肉却这么长时间的霸占着水果菜霸主的地位，就说明了这道菜的实力。并且菠萝本身具有丰富的营养，并且具有止泻、消肿、美容、增加食物的功能。整道菜配合上菠萝的口感和肉的鲜美可以说是非常下饭了，那到底该怎么做并且需要注意些什么呢，就跟泽北来看看吧。
我们先要准备猪里脊肉g、菠萝g、红甜椒75g、绿甜椒75g、鸡蛋1颗、面粉适量。为了防止我们食用的过程中吃到油腻的肥肉，我们抛弃了以往经常使用的五花肉而改用里脊肉。先将里脊肉切成大小合适的小块。在里脊肉里加入盐、淀粉、生抽、料酒。并且用手抓均匀，最后腌制15分钟。腌制好后，在肉上均匀地涂上鸡蛋清，再把肉放进面粉里滚一圈。用手将肉上的面按严实。这里大家注意，不要把面粉裹得太厚，否则炸好之后就不脆了。接下来就该炸肉了，我们一共需要将肉炸两次，第1次，我们将锅中的油加热到70%的时候将肉下到油锅里，炸到微微发黄就可以捞出来了。接下来准备第2次，先在油锅中加入少许的冷油，再把锅中的油温加热到80%，将肉放到油中炸第2次，这次等肉的颜色变得金黄，并且外形酥脆就可以捞出来了。
下面我们将要制作菠萝咕老肉的酱汁。番茄4勺，白醋1勺，白糖1.5勺，淀粉1勺半，清水6勺，将这些佐料搅拌均匀调成汁。接下来我们就到最后一步了，在锅中加入油，先下青椒和红椒，再加入菠萝。大家一定要切记，这个环节只要锅里的菜有一些热度就可以了，不要时间太长，下面我们把这所好的酱汁倒进去，等待酱汁变得稍微浓稠的时候，把炸好的肉倒进去，撒一点盐，快速翻炒。看到酱汁吐均匀的在肉上，我们就可以关火了。大家一定要记好，要快一点的翻炒，不然肉的外壳就变软了。
今天我们一起制作的菠萝咕老肉就大功告成了，大家有没有被它的香气勾引起食欲呢？吃它第一口感受到的是外皮儿的脆，肉的细嫩，还有甜和酸的味道共同而来。这种味道应该拒绝不的吧，那么大家就抓紧时间吃吧，今天泽北带来的内容就到这里了。如果喜欢这篇内容的话，大家可以多多评论跟泽北互动交流，也欢迎大家点赞并把这篇内容介绍给身边的亲朋好友，谢谢各位啦。祝大家假期愉快，白白！
