北京痤疮的医院 https://m-mip.39.net/disease/mip_9306248.html大家好，欢迎来到小二。糖醋排骨和糖醋里脊这两道菜总是让人念念不忘，每逢过年饭局中总少不了这道老少皆宜的火热菜肴。两种菜的味道皆是酸甜浓郁，只有在选材方面是有不同讲究的，糖醋里脊选择的是里脊肉，虽说方便易入口，但总缺少了些味道。糖醋排骨就不一样啦，鲜嫩多汁的肉松松垮垮地包裹住小段排骨，通过加工后的肉能轻松与骨头分离，肉质口感也比里脊肉更清香滑嫩哦！今天小编就给大家介绍这道经典美味糖醋排骨，甜而不腻，美味又营养，赶紧动手学起来！
主食材：小排1盘；配菜：香葱1根、大蒜半颗、生姜小半块、白芝麻少许；
配料：淀粉适量、番茄酱适量、白醋1勺、盐3克、糖4克；
1、排骨焯水：将排骨放入盛满清水的盆中浸泡30分钟，把排骨软化、清洗干净。然后让排骨焯水，在锅内放入大量冷水，倒入清洗完毕的排骨，待水煮开后撇去水面浮沫，捞出排骨放入合适大小的碗中。
2、炸排骨：在碗中加入适量淀粉，用手揉搓，使每块排骨均匀裹上淀粉即可。接着，在锅内放适量油，大火热油至筷子戳入油锅，周围有密集的沸腾泡泡，然后转中火，把排骨放入油锅，炸至排骨两面金黄八成熟即可捞出。
3、处理配菜：将大蒜剥皮，取出光滑的大蒜瓣4粒放在案板上，切成蒜末（切得尽量小点哦）。把香葱根白部分切成厚度为0.5厘米的葱段，葱叶切成1厘米厚度的葱花，并将生姜切成小颗粒。
4、调制调味料：在干燥的碗中加入番茄酱5勺、糖2勺、盐2勺、醋2勺、水小半碗，将它们搅拌均匀至味道充分融合。
5、炒排骨：在锅内倒入少许油，放入处理好的蒜末、葱段和姜粒，大火将它们煸炒至出现香气。然后放入排骨，翻炒一分钟后加入调配好的调料，仍是开大火将排骨翻炒至底部留有一些汤汁即可。把排骨捞出放入盘中，并淋上香气浓郁的汤汁，撒上郁郁葱葱的葱花和少许白芝麻，一道色香味俱全的糖醋排骨便制作完毕！
小二聊美食：
在制作这道糖醋排骨时，关于排骨的选择方面，建议大家去菜场采购新鲜的小排，小排中带有白色的软骨，咬起来不仅富有嚼劲，口感也更香糯嫩滑，不像其他排骨一样肉质较老，不易咀嚼。有些宝宝不知道该怎么选择排骨，才是新鲜、肉质较好的，别担心，小二给大家带来了三招秘诀，教你轻松选排骨：1、首先，观察肉质的颜色，红中带白、颜色为粉色的最为适宜，过红或者过白的排骨不新鲜，不推荐大家购买。2、其次，你可以通过用手来测试肉质的弹性，从而了解肉质新鲜与否。用力按压下去，肉质会回弹上来，说明这肉口感富有嚼劲、弹力十足，是上等的好肉哦！3、最后，你可以凑近闻一下排骨的气味，带有猪肉的香气和一丝丝腥味是新鲜正常的排骨哦，若有异味或腥味十足，那就赶紧放下它，不要带它回家了。
这道糖醋排骨酸中带甜，肉质饱满，满满一口要下去，肉汁都要溢出唇齿了！鲜嫩可口的排骨包裹着浓郁的酸甜酱汁，鲜嫩欲滴的成色，怎么样，还不赶紧试试这道鲜香诱人的糖醋排骨？最后，喜欢小编这篇文章的话，记得点赞、收藏加分享。小编会持续给大家跟新更多更好的美食作品，更多美食资讯敬请
