中科医院以品质领跑行业 http://m.39.net/baidianfeng/a_6756945.html在线拯救厨房小白、半小时搞定年夜饭、就地过年也潇洒……在虎年春节将至的当下，省时省力的预制菜正火速走红，成为年轻人餐桌的C位。
商务部数据显示，网上年货节启动以来，年夜饭系类商品销售额同比增长96%，其中半成品增长%以上。而天猫公布的十大新年货数据显示，预制菜的销量同比去年增长了16倍，在“十大新年货”中。另外，根据盒马提供的数据，30-35岁的年轻人正在逐渐掌握年夜饭的主导权。而相较于老一辈，年轻人对预制年菜的接受程度显然更高。
预制菜产品真的能满足懒人们对于便利性与美味兼备的需求吗？最近，《消费者报道》亲身实验，用预制菜做了一桌年夜饭，看看这些只需简单加热或烹煮的预制菜产品是否真的能征服我们的“胃”。
13款预制菜产品合照（消费者报道摄）
试吃产品信息
年1月，《消费者报道》在朴朴超市、盒马鲜生、美团买菜、每日优鲜、叮咚买菜等平台下单购买了13款预制菜产品。
所选品牌包括聚春园等中华老字号，珍味小梅园、麦子妈等屡获融资的“新贵”，实力强劲的供应链品牌蜀海、正大，生鲜电商自有品牌盒马工坊、美团象大厨、叮咚牌菜等。具体产品信息见下表。
所谓预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。根据产品深加工程度和食用方式的不同，预制菜可以分为即食食品、即热食品、即烹食品等类别。
在此次试吃产品中，像蜀海盐焗风味乳鸽、紫燕百味鸡等为熟肉制品，可开封即食，属于即食食品；如意三宝手抓扇子骨、麦子妈糖醋里脊等为预先调味速冻生制品，菜品无须切洗、无须调味但还需进行简单烹煮，属于即烹食品；集鳗社蒲烧鳗鱼和正大厨易鱼香肉丝是熟制品，只需简单加热即可食用，可分类为即热食品。
评分标准
这次主观试吃，《消费者报道》总共招募了十位试吃官参与测试。试吃指标和评分标准请看下图。
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试吃结果
1、盒马×东发道WOW漏奶华八宝饭
在这次主观测试中，最受试吃官们喜爱的是一道甜点：由盒马与网红港式茶餐厅东发道合作推出的漏奶华八宝饭。糯米圈层选用苏北糯米、东北黑米、云南墨江紫米，软糯香软，中间的流心采用的是新西兰进口乳品，香浓细腻，奶香浓郁。
这款八宝饭的加热方式，既可以选择放入微波炉中高火加热4-5分钟，还可以选择隔水加热，包装显示需要蒸22-25分钟。价格只要19.9一盒，有几名试吃官表示回购欲望强烈，回家就要下单囤个几盒。试吃官北极贝贝表示，卖相不错，奶味浓郁，但糯米的甜度降低一点就很了。试吃官Sun表示，味道不错，当饭后甜品很棒。
2、如意三宝手抓扇子骨
如意三宝是一家集速冻半成品食品研发、生产、营销为一体的综合性食品品牌，旗下牌产品包括手抓扇子骨、孜然羊排、蜜汁烤五花等。本次主观测试中，如意三宝的这款手抓扇子骨肉质鲜嫩，烧烤风味，评分7.7，与漏奶华八宝饭同分，并列第一。
这款手抓扇子骨属于预调味生制品，需要香煎或烤制5分钟，出锅后撒上配备的孜然撒料，风味。试吃官三花遛狗点评道，味道不错，肉也嫩，孜然增色很多，好评。试吃官静子觉得，撒上孜然后特别香，有烧烤的味道，做出来也特别好看。试吃官大帝表示，味道很好，跟下馆子一样。实付19.8元的价格不算太贵，免切、免调味，简单的煎制操作还能提供轻度的烹饪参与感，试吃官们的回购欲较高，单项分数有7.8分。
3、麦子妈糖醋里脊
作为家庭速烹料理品牌，麦子妈曾在21年10月获得了元气森林的战略融资，旗下主打产品包括水煮牛肉、糖醋里脊、酸菜鱼等加热型、煎炒型快手菜产品。参与本次试吃的麦子妈糖醋里脊与漏奶华八宝饭、手抓扇子骨一样，是试吃官们的零踩雷产品。
作为即烹食品，这款糖醋里脊需要先油炸，再裹上糖醋汁，便利性较其他即食食品、即热食品要差一些。
虽然便利性评分较低，但在味道方面，试吃官们对这道菜赞赏有加。试吃官大梅子觉得虽然要开锅炸制有点麻烦，但是调味和口感都不错。试吃官舟妮觉得酸甜适中，够入味。试吃官静子觉得在家自己也能做糖醋里脊，还是挺方便的，而且很好吃。试吃官大帝觉得酸酸甜甜很棒，但是烹饪的时候需要用较多的油。
4、珍味小梅园老上海葱油饼
新中式预制菜品牌珍味小梅园备受资本青睐，曾在去年10月、今年1月先后获得两轮融资，累计金额过亿。其主营产品包括速食面点、加热型／煎炒型快手菜等。
这次试吃中的老上海葱油饼产品无须提前解冻，放进锅中煎至金黄即可。从操作方式来说，还是比较便利的。
试吃官小爱表示，饼比较薄，口感好，咸淡也刚刚好。试吃官北极贝贝表示，很酥脆，打个鸡蛋进去感觉会更棒。试吃官希洛表示，葱味浓郁，饼皮酥脆，操作也很方便，感觉可以囤在冰箱，当作快手早餐，早上打个蛋配点生菜，营养均衡又方便。
5、蜀海盐焗风味乳鸽
涉足半成品食材供应链的蜀海是海底捞下属的餐饮食材B2B公司，拥有拥有遍布全国的冷链物流中心、食品工厂、蔬果加工中心等基地。
参与本次试吃的蜀海盐焗风味乳鸽虽然包装上只作了简单的包装，外观得分较低，但却拥有超越外表的美味。作为即食产品，便利性也没得说，加热即可食用。试吃官诗意狗表示包装简单但味道不错，像卤味零食。试吃官舟妮表示，盐焗口味不会太咸，咸香适中，不过要自己砍开比较麻烦。试吃官大梅子表示味道好，肉质嫩，皮有韧性，很有回购
6、叮咚牌菜江南鸡头米炒河虾仁
目前，叮咚买菜预制菜自有品牌包括拳击虾、蔡长青、叮咚好食光、叮咚大满冠、叮咚牌菜等。其中，蔡长青定位家常小菜，叮咚好食光侧重牛排和沙拉轻食，叮咚大满冠是火锅菜系列，而叮咚牌菜
