大家有没有发现，肉里面说来说去吃的还属猪肉，而猪肉里吃起来最有感觉的还是排骨，排骨里面最喜欢的就是糖醋排骨了，小时候妈妈做排骨时，我都会吃上很多，每次吃的肚子圆鼓鼓的，还不愿意停下来，非要吃到撑为止，中午吃不完晚上还会蒸碗米饭，糖醋排骨的酱拌一拌，也是能吃不少，有时候去到外边，有的餐厅做的糖醋排骨的味道总是欠佳，做糖醋排骨的店太少了。直到今天也没有找到一家特别好吃的店，久而久之，出门也不点这道菜了。
不过虽然在外面不吃了，这道菜还是我的内心深处的，今年疫情不是被困在家，其他的没有提高，厨艺倒是提高了不少，跟着妈妈学习了不少大菜，糖醋排骨是我当时学习的第一道菜，当时做好后还觉得不可思议，开心的忍不住发了个朋友圈，又给朋友发了私信，邀请朋友来我家吃饭。
这不，这么久了朋友如约来了，我就好好好招待，大展身手，本身想着让她来的时候带点食材，但因朋友是厨房小白，对肉类的东西根本不知道从何选择，我们两个还要去还是一趟超市买回来要做的食材，超市里我家不远，大约十分钟就到了，买了小排、黄酒，然后我们又风风火火的回家开始我的做饭之旅。
回家之后，我先把小排切成一块一块，用有点烫手的水（50度左右即可），放在盆里浸泡十分钟，让小排出血水，捞出沥干，厨房如果有吸油纸的话可以把水分吸干，保证让肉块干一点，这个时候就要放上锅开火了，朋友一直在一旁眼巴巴的看着，不用往里面放油，干锅就好，将肉块倒进去后，不要着急翻炒，让肉块先在锅中煎一会，我用的是煤气稍微快一点，五分钟就好了，要是用电磁炉就要花费十分钟了。
这些肉在锅中干炒十分钟就是为了将自身的肉给炒出来，如果用煤气的话火关小一点，不用一直翻炒，偶尔翻个面就好，炒的时间长肉香，炒的时间短肉嫩，看个人选择咯。排骨在锅中时用热水壶烧上热水。
肉炒了十分钟左右油就出来了，这个时候不用倒掉，之前我炒的有时也不会出油，不必太在意，只要两面金黄就好了。水烧好倒入锅中，刚盖上排骨就好，拿出勺子开始加调料。两勺黄酒、四勺生抽、六勺醋、八勺糖，不要觉得放的调料太多，就是要这样做出来的才地道，放进去后就等着红烧肉华丽的变身，盖上盖子中火等个三十分钟左右。记得时间差不多了记得开锅盖看看情况，开大火收汁，也就三五分钟就好了。
做的时候记得不要心疼佐料，多放，这样做出来的小排味道一定不会差，晶莹剔透、酸甜入味、软硬适中。还有一定要用黄酒不要用料酒，这样做出来的味道会大减折扣。做好之后撒上一层芝麻，增添食欲。
朋友早在一边说饿了，一直在旁边嚷嚷，做好了端上桌等待评价，没想到朋友觉得真的不错，还说没想到我能做出来这么好吃的食物，也不知道是夸我还是损我，但是我俩用实际行动证明了这次的小排真的好吃，盘子空空如也只剩骨头在垃圾桶里躺着。
真的是成功了，给大家一个放调料时的技巧，两个，比较容易记住。好了，朋友去刷碗，我要做监工了。
